將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。2鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水

菜品特色

原料：咸肉適量 上海青適量（我用的小油菜） 青蔥1根 姜絲少許 大米

做法：

1將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。

2鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。

3大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關煮

，開關彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。

做法

做法一

1.咸肉一塊（泡開），上海青適量。

2.，咸肉切小丁，上海青切段（梗切小點，葉子切大點）。

3.生姜用擦成末，用少許水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）。

4.（最關鍵的一步）鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點生姜水，兩湯匙油，繼續(xù)炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開大火，把青菜放進去，翻炒幾下（千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。

5.長粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水攪拌均勻。

6.水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開后燜十分鐘即可。

注意：

咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃。

咸肉已經(jīng)有味道了，不要放或少放鹽等一切作料

咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。

做法二

1、姜絲3克，咸肉100克切塊，小白菜160克切塊2、食用油30ML，倒入姜絲、咸肉翻炒均勻3、倒入小白菜、鹽2克，翻炒均勻4、大米300克，清水500ML，倒入電飯鍋，倒入炒好的菜5、電飯鍋打到蒸飯模式!