白菜豆腐 - 一道美味的菜肴
白菜豆腐是一道美味的菜肴,烹飪簡(jiǎn)單。具有減肥瘦身調(diào)理,老人食譜,孕中期食譜,清熱解毒調(diào)理,養(yǎng)顏美容調(diào)理的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
基本內(nèi)容
原料:
老豆腐一塊,白菜適量,青紅尖椒各一個(gè),肥豬肉適量,蒜、生抽、鹽適量。
做法:
1、將豆腐切塊,下油鍋煎至兩面金黃待用。
2、辣椒白菜切好待用。
3、熱鍋,將肥豬肉切片入鍋炸出油,下蒜頭、辣椒炒香。
4、下白菜炒軟。
5、待白菜斷清后,下豆腐炒勻,下鹽、生抽調(diào)味。
6、行了,用豬油炒素菜才香。
?做法
1.白菜切段,豆腐切塊。
2.豆腐和白菜各下水焯一下,撈出瀝干;鍋中倒植物油燒熱,放入姜蒜蔥,炒香。
3.放入豆腐略煎一下,加水 - 或高湯小燉一會(huì)兒;放入白菜翻炒幾下,最后調(diào)入鹽和雞精即可。
烹飪技巧
1、豆腐焯水,能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水,因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶,在開(kāi)水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜里的維生素怕熱,所以我們要后放白菜,稍微炒一下就行了。
4、此菜不必放入油了,用大蝦煮出來(lái)的蝦油就很美味了也不必放入味精。
