山苦荬 - 桔梗目菊科植物
山苦荬別名:苦菜、節(jié)托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光葉苦荬菜、燕兒衣、敗醬草。為菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收,洗凈,鮮用或曬干。生于山地及荒野,為田間雜草。分布于中國北部、東部和南部。主治:清熱解毒;消腫排膿;涼血止血。主腸癰;肺膿瘍;肺熱咳嗽;腸炎;痢疾疾;膽囊炎;盆腔炎;瘡癤腫毒;陰囊濕疹;吐血;衄血;血崩;跌打撈員傷。根莖入藥,有消炎、利尿等作用,又可以提制芳香油。

形態(tài)特征
多年生草本,高5-47cm。全析無毛。基生葉蓮座狀,條狀披針形或倒披針形,長7-15cm,寬1-2cm,先端鈍或急尖,基部下延成窄葉柄,全緣或具疏小齒或不規(guī)則羽裂;莖生葉1-2枚,無葉柄,稍抱莖。頭狀花序通常在莖枝頂端排成傘房花序,含舌狀小花21-25枚;總苞圓柱狀,長8-9毫米;總苞片3-4層,外層及最外層寬卵形,長1.5毫米,寬0.8毫米,頂端急尖,內(nèi)層長橢圓狀倒披針形,長8-9毫米,寬1-1.5毫米,頂端急尖;舌狀小花黃色,干時帶紅色;瘦果褐色,長橢圓形,長2. 2毫米,寬0.3毫米,有10條高起的鈍肋,肋上有上指的小刺毛,頂端急尖成細喙,喙細,細絲狀,長2.8毫米;冠毛白色,微糙,長5毫米。
地理分布
山苦荬分布于中國北部、東部、南部及西南部,原蘇聯(lián)、朝鮮、日本、越南也有。
山苦荬為多年生中旱生草本,它的適應(yīng)性較強,廣泛地分布于海拔500—4000m的山坡草地乃至平原的路邊,農(nóng)田或荒地上,為一種常見的雜草。本種耐旱也較耐寒,在北方干旱地區(qū)的固定,半固定沙丘及其他沙質(zhì)地上也見有生長。它在海拔3300—4000m高寒的青藏高原亦可適應(yīng)。在中國東北和內(nèi)蒙古等地區(qū),返青較早,而在晚秋季霜凍后亦可短期存活。山苦荬為根蘗型草本。以種子和根蘗進行繁殖,但以營養(yǎng)繁殖為主,在內(nèi)蒙古地區(qū)一般4月上、中旬返青,4—5月為營養(yǎng)期,5—6月為開花期,6—7月結(jié)實,其后為果后營養(yǎng)期,10月上旬枯黃。
繁殖栽培
山苦荬耐熱、耐寒、適應(yīng)性強,可春種夏收、夏種秋收,早秋種植元旦前收獲,以及冬季大棚生產(chǎn)等。一股大棚生產(chǎn),在寒冬到來之前育成壯苗為宜.即苗期避開1月份寒冬季節(jié)。早春播1~3月中棚內(nèi)播種育苗,標準棚筑2畦,中間開1條溝,深翻筑畦,澆足底水,種子撒播畦內(nèi),覆蓋籽泥,以蓋沒種子為度,平鋪塑料薄膜(2層薄膜l層地膜),一般10~15天出苗,逢陰雨低溫時間出苗更長些。齊苗后揭除地膜,通風(fēng)換氣,白天要防高溫傷苗,晚上防凍害;夏播4~6月露地育苗,選擇高勢地,2米連溝,深翻施腐熟廄肥,筑畦整平。浸種3小時,待種子晾干后播種。育苗床澆足底水,將種子散播在畦面上,并蓋好籽泥,澆足水,如遇高溫干旱,畦上覆蓋遮陽網(wǎng),齊苗后早晚揭網(wǎng),苗床肥水要適中,不宜過干;秋播7~9月。
山苦荬育苗要浸種催芽。方法是將種子用紗布包好后浸水3~4小時,然后取出放入冰箱冷藏室內(nèi)10~15小時,有75%出芽即可播種。秋播育苗最好用小拱棚或大棚,出苗后注意土壤墑情,不宜過干過濕,并及時拔除雜草,確保排水通暢;冬季栽培可于11-12月播種育苗,前提是大棚要施好基肥,翻耕作畦,6米寬的大棚作2畦或3畦,播種田床土要削細,隔天澆足底水,然后撒播,每分地播籽150克左右,可供種植大田3畝左右,播后撒一層營養(yǎng)土蓋沒種子,再平蓋一層塑料薄膜或地膜。出苗后及時揭去平蓋的薄膜,加強管理,做好通風(fēng)換氣和保暖工作。
鑒別
性狀鑒別全草長20-40cm。莖多數(shù),光滑無毛,基部簇狀分枝。葉多皺縮,完整基生葉展平后線狀披針形或倒披針形,長7-18cm,寬1-4cm,先端尖銳,基部下延成窄葉柄,邊緣具疏小齒或不規(guī)則羽裂,有時全緣;莖生葉無葉柄。頭狀花序排列疏傘房狀聚傘花序,未開放的總苞呈圓筒狀,長7-9mm,總苞片2層,外層極小,卵形,內(nèi)層線狀披針形,邊緣薄膜質(zhì);瘦果狹披鉗形,稍扁平,紅棕色,具長喙,冠毛白色。氣微,味苦。
食用方法
1.涼拌苦菜苦菜500克,蒜泥10克。將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋體透,迅速撈出洗出苦味,擠干水切碎,放人盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。此菜色澤鮮綠,苦而有甘,具有清熱解毒,涼血止痢的功效。適用于痢疾,黃疽,血淋,痔瘺,療腫等病癥。
2.苦菜燒肉片苦菜250克,豬肉150克,蔥花、姜末各10克。將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去苦味切段;豬肉洗凈切片;料酒、精鹽、味精。醬油、蔥、姜同放碗內(nèi),攪勻成芡汁;鍋燒熱,下豬肉煸炒,倒人芡汁燒至肉熟人味,再投人苦菜燒至入味,出鍋即成。此菜鮮嫩爽口,咸甘微苦,具有清熱解毒,滋陰潤燥的功效。適用于陰虛咳嗽,消渴,痢疾,黃疸,痔漏,便秘等病癥。
3.苦菜什錦苦菜250克,水發(fā)香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克,蔥、姜末各10克??嗖讼磧?,切成段;香菇用水發(fā)好后,一切兩半;豆腐切成小長方塊,入油鍋炸至金黃色撈出,待用;土豆削皮,切滾刀塊,炸成紅褐色;粉條溫水泡軟;白菜切段;炒勺置旺火上,加油燒熱后用蔥、姜爆鍋,煸香菇,烹料酒、醬油,迅速加人奶湯,放入土豆、豆腐、粉條、白菜,小火煨10分鐘,然后再放人苦菜、鹽、味精炒勻,入味后,淋花椒油、香油,出勺即
成。此菜鮮嫩微苦,獨具風(fēng)味,具有清熱解毒,益氣健脾的功效。適用于面色萎黃,脾胃不足,浮腫,痔瘡,便秘,療癤等病癥。
4.苦菜酸辣湯苦菜200克,香菜10克,姜末、蔥花各5克。將苦菜洗凈,切成段,香菜切細末;炒勺內(nèi)加水、姜末燒開,再加人白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸,下人苦菜,加香油、料酒、味精,用濕淀粉勾薄芡,撒上香菜、蔥末出勺即可。此湯五味俱全,生津爽口,具有開胃助食,清熱解毒的功效。適用于脾胃呆滯,消化不良,血淋,痔瘺等病癥。
