豆（拼音：dòu）是漢語(yǔ)通用規(guī)范一級(jí)漢字（常用字）。此字始見(jiàn)于商代甲骨文及商代金文，其古字形像古代的一種下有高圈足的盛食物的食器。豆是一種盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤(pán)，一般用陶制，也有青銅或木制的，用青銅制的，用作祭祀禮器。又用作古代容量單位。秦后假借“菽”（《說(shuō)文》作“尗”），表示豆類(lèi)植物及其籽實(shí)，這一假借義成為“豆”字在后代的主要意義。

字源演變

象形字。古代的豆是像高腳盤(pán)一樣的器物，一般用來(lái)盛肉類(lèi)的食物?！岸埂钡墓盼淖志褪沁@類(lèi)器物的象形或縮影。不論什么質(zhì)地、什么形制的豆，都有像盤(pán)一樣的“腹”，可供把持的“?！?，作為底部的“鐙”。甲骨文（圖1、3、4）豆字較少見(jiàn)，從豆的字如登、豊、豐等則屢見(jiàn)，其中的“豆”也是有蓋無(wú)蓋并存，大同小異。金文也是這樣。這些“豆”，只有一個(gè)無(wú)蓋（圖1），其余都是有蓋的，最上端的一橫就代表蓋。由此可見(jiàn)，商周時(shí)代的豆大體上是有蓋的。

“圖A”“圖B”代表盤(pán)形的豆腹，中間一小橫像食物盛在豆腹之內(nèi)。圖C或圖D代表豆中央直的部分，即校，俗稱柄，下面一橫就是豆的底，即鐙，又稱跗。戰(zhàn)國(guó)陶文（圖10）豆字與金文基本相同，只是無(wú)蓋——頂部沒(méi)有一橫而已。由陶文可證，《說(shuō)文》所載古文是有根據(jù)的，實(shí)際就是戰(zhàn)國(guó)文字。小篆承商周古形，豆腹形寫(xiě)成橢圓，上有平行的長(zhǎng)橫。秦漢隸書(shū)從小篆，至東漢始變?cè)窀弑摹皥DC”形為倒八形“丷”。

豆既然是盛食物的器具，就有一定的容積，所盛的東西也有一定的重量，所以古代的“豆”又是一種量器的名稱?！蹲髠鳌ふ压辍酚涊d齊國(guó)原有四種量器：“豆、區(qū)、釜、鐘”，豆列首位，四升為一豆，四豆為一區(qū)。近代出土的齊國(guó)陶文，屢見(jiàn)“王豆”“公豆”，說(shuō)明這些豆是設(shè)在關(guān)、廩的標(biāo)準(zhǔn)量器，是公用的。又由此引申，豆還是計(jì)重量的單位，有的書(shū)上說(shuō)“十六黍?yàn)橐欢?，六豆為一銖”，可?jiàn)是分量極輕的一個(gè)單位，但不常用。

用作豆科植物的“豆”，原來(lái)不叫豆，而叫“尗”（shū），把尗撿起來(lái)，就是“叔”，加上個(gè)草字頭，便是典籍里通用的“菽”?！蹲髠鳌こ晒四辍贰安荒鼙孑柠湣?，《淮南子·地形訓(xùn)》：“其地宜菽”，菽指的都是現(xiàn)代所說(shuō)的豆。據(jù)清人錢(qián)大昕研究，古音舌頭舌上不分，菽與豆的古音本相近，后來(lái)漸漸通用，大概到秦漢之際，就開(kāi)始把菽稱作豆了。如《漢書(shū)·楊?lèi)羵鳌氛f(shuō)：“田彼南山，蕪穢不治，種一頃豆，落而為箕。”所謂種一頃豆就是種一百畝豆類(lèi)作物。

現(xiàn)代釋義

基本字義

豆dòu?ㄉㄡˋ

雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹(shù)”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統(tǒng)稱豆類(lèi)植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆?jié){。豆綠。煮豆燃萁。目光如豆。

形狀像豆粒的東西：土豆兒。

古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤(pán)：俎豆。

姓。

詳細(xì)字義

豆

荳

dòu

【名】

- 象形。甲骨文字形,形似高腳盤(pán),或有蓋。漢字部首之一,從“豆”的字或與食器有關(guān)?；蚺c豆類(lèi)有關(guān)。本義:古代一種盛食物的器皿

同本義。形似高足盤(pán),或有蓋。新石器時(shí)代晚期開(kāi)始出現(xiàn),盛行于商周時(shí),多陶制,也有青銅制或木制涂漆的。后世也作禮器〖standingcup〗

豆,古食肉器也?！墩f(shuō)文》

卬盛于豆?！对?shī)·大雅·生民》

又

于豆于登。

籩豆大房?！对?shī)·魯頌·閟宮》

木豆謂之豆,竹豆謂之籩,瓦豆謂之登?！稜栄拧?/p>

食一豆肉,中人之食也?！吨芏Y·考工記》

若所市于人者,將以實(shí)籩豆奉祭祀、供賓客乎?——明·劉基《賣(mài)柑者言》

又如:豆俎 - 指古代祭祀用的禮器;豆籩 - 古代宴會(huì)和祭祀時(shí)盛放食物的器皿。木制的叫豆,竹制的叫籩

古代容器〖vessel〗。亦為容量單位,四升為一豆

四升為豆?！蹲髠鳌ふ压辍?/p>

又如:豆登 - 古代盛器,亦用作祭器。登似豆而較淺

“豆”假借為“菽”,豆類(lèi)植物的總稱〖bean〗

大兒鋤豆溪東,中兒正織雞籠?！巍ば翖壖病肚迤綐?lè)·村居》

四月時(shí)雨降,可種大小豆——后魏·賈思勰《齊民要術(shù)·種豆》

又如:扁豆;黑豆;豆觴 - 豆肉觴酒的簡(jiǎn)稱;豆腐飯 - 舊稱家常便飯;豆腐牌兒 - 賣(mài)豆腐的布招;豆糜 - 煮豆為粥;豆苗 - 豆的幼苗;豆剖瓜分 - 比喻疆土分裂;豆秧 - 豆的幼苗;豆藤 - 豆類(lèi)植物中蔓生種的莖桿

古代重量單位〖aweightunit〗。十六黍?yàn)橐欢?六豆為一銖,二十四銖重一兩,十六兩為一斤

十六黍?yàn)橐欢?。——《說(shuō)苑辨物》

樣子像豆的東西〖sth.resemblingabean〗。如:豆姑娘 - 小姑娘;豆火 - 指火小如豆;土豆;豆肉 - 指一豆所盛之肉

姓

豆瓣

dòubàn

〖valve;halvesofabean〗豆類(lèi)去皮后可分開(kāi)的子葉

豆瓣兒醬

dòubànrjiàng

〖broadbeansauce〗以大豆或蠶豆為主要原料制成的、帶有豆瓣兒的醬

豆包

dòubāo

〖steamedbunstuffedwithsweetenedbeanpaste〗以甜的紅豆糊為餡作成的包子

豆餅

dòubǐng

〖soybeancake;beancake〗從大豆榨油后所得油餅,可做飼料、肥料

豆豉

dòuchǐ

〖fermentedsoyabeans;blackbeansauce〗把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的食品,可以調(diào)味,也可入藥

豆粉

dòufěn

〖beanpowder〗豆子經(jīng)加工而成的粉狀細(xì)末

豆腐

dòufu

〖beancurd,beancheese〗豆?jié){煮開(kāi)后加入石膏或鹽鹵使凝結(jié)成塊,壓去一部分水分而成的食品

豆腐腦兒

dòufunǎor

〖jelliedbeancurd〗豆?jié){煮開(kāi)后,加入石膏而凝結(jié)成的半固體

豆腐皮，豆腐衣

dòufupí,dòufuyī

〖skinofsoya-beanmilk〗∶煮熟的豆?jié){表面上結(jié)的薄皮,揭下晾干后供食用

〖thinsheetsofbeancurd〗[方言]∶千張

豆羹

dòugēng

〖beanpaste〗∶用豆粉加水及調(diào)料煮或蒸成的糊狀食品

〖tinyasagrainofbeanpaste〗∶像一豆之羹,比喻微小

豆莢

dòujiá

〖legume〗∶豆類(lèi)的果實(shí)。也說(shuō)豆角兒——主要用作菜肴

〖husk;pod〗∶〖種子或仁的〗外皮、殼或莢;尤指干外皮、干殼、干莢

拿豬所吃的豆莢充饑

豆?jié){

dòujiāng

〖soya-beanmilk;soyamilk〗用水沖的大豆粉或磨得很細(xì)的大豆?jié){

豆醬

dòujiàng

〖beansauce〗將大豆浸泡煮熟磨碎后,加醬、曲、鹽等發(fā)酵制成的副食品

豆角,豆角兒

dòujiǎo,dòujiǎor

〖freshkidneybeans〗豆莢的俗稱——多指鮮嫩可做菜的

豆秸

dòujié

〖legumestraw〗豆類(lèi)植物的莖桿

豆科

dòukē

〖Leguminosae;beanfamily〗雙子葉植物薔薇目中一個(gè)十分大的科,其中包括草本、灌木、喬木和藤本植物,通常,花高度不規(guī)則,果為莢果或節(jié)莢,根常具根瘤,內(nèi)含有固氮細(xì)菌。本科被分成幾個(gè)亞科,但在某些分類(lèi)中認(rèn)為是獨(dú)立的科

豆蔻

dòukòu

〖cardamonamomum〗∶白豆蔻 - Amomumcardamon的別稱,多年生常綠草本植物,外形像芭蕉,果實(shí)扁球形,種子像石榴子,有香味

〖cardamon〗∶白豆蔻的果實(shí)和種子的俗稱,可以入藥

〖simileofthegirl;teenageofgirls;huddingbeauty〗∶比喻少女

娉娉婷婷十三余,豆蔻梢頭二月初?！拍痢顿?zèng)別》

豆蔻年華

dòukòu-niánhuá

〖maidenyears;teenageofgirls;buddingbeauty〗喻指十三、四歲的姑娘。

豆綠

dòulǜ

〖peagreen〗綠色,如同青豆一樣

豆面

dòumiàn

〖beanflour〗用兩種以上豆子磨成的面粉,俗稱雜面

豆娘

dòuniáng

〖damselfly〗構(gòu)成蜻蜓目束翅亞目的昆蟲(chóng),像蜻蜓而小。常在水邊或草地上飛行,吃小蟲(chóng)

豆萁

dòuqí

〖beanstalk〗豆秸的俗稱

豆青

dòuqīng

〖peagreen〗豆綠

豆蓉

dòuróng

〖finebeanmashusedasstuffingincakes〗∶用煮熟的豌豆、大豆或綠豆曬干后磨成粉,加糖制成做糕點(diǎn)的餡兒

〖finebeanmashusedasstuffingincakes〗[方言]∶木豆

豆乳

dòurǔ

〖soya-beanmilk〗∶豆?jié){

〖fermentedbeancurd〗∶豆腐乳的俗稱

豆沙

dòushā

〖puree;sweetenedbeanpaste〗用紅小豆、紅豇豆或云豆煮爛搗成泥或干磨成粉加糖而成的食品,用做點(diǎn)心的餡兒

豆芽

dòuyá

〖beansprouts〗綠豆、黃豆等生成的芽

豆油

dòuyóu

〖soybeanoil;soya-beanoil;soyoil〗淡黃色的干性或半干性油,用壓榨或用溶劑提取的辦法從大豆中獲得

豆渣

dòuzhā

〖beandregs;residuefrombeansaftermakingsoyabeanmilk〗制豆?jié){剩下的渣滓,可做飼料

豆渣腦筋

dòuzhānǎojīn

〖averystupidperson〗腦子好像豆渣,比喻極其愚蠢的人

豆汁

dòuzhī

〖afermenteddrinkmadefromgroundbeans〗∶制綠豆粉時(shí)剩下的汁,味酸,可做飲料

〖soya-beanmilk〗[方言]∶豆?jié){

豆子

dòuzi

〖beansorpeas〗各種豆科作物 - 如豌豆和黃豆的可食種子

古籍釋義

說(shuō)文解字

【卷五】【豆部】徒候切（dòu）

古食肉器也。從口，象形。凡豆之屬皆從豆。

?，古文豆。

康熙字典

【酉集中】【豆部】豆·康熙筆畫(huà)：7·部外筆畫(huà)：0

古文：?、?、?

（dòu）《唐韻》徒?切?！都崱贰俄崟?huì)》《正韻》大透切。并音竇?！墩f(shuō)文》：古食肉器也?！稜栄拧め屍鳌罚耗径怪^之豆?！稌?shū)·武成》：執(zhí)豆籩?！对?shī)·小雅》：為豆孔庶?！豆騻鳌せ杆哪辍罚褐T侯曷為必田狩。一曰乾豆。注：豆，祭器，狀如鐙。《禮·明堂位》：夏后氏以楬豆，殷玉豆，周獻(xiàn)豆。注：楬，無(wú)異物之飾也。獻(xiàn)音娑，疏刻之也。

又《禮器》：天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。

又《鄉(xiāng)飲酒義》：六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也?！吨芏Y·冬官考工記》：旊人為豆，實(shí)三而成觳，崇尺。注：崇，高也。豆實(shí)四升?！妒酚洝?lè)書(shū)》：簠簋俎豆，禮之器也。

又揚(yáng)子《方言》：陳、楚、宋、衛(wèi)謂桮落為豆籠。注：盛桮器籠也?！都崱罚夯蜃鳁u、?。

又《韻略》谷也?！恫┭拧罚捍蠖?，菽也。小豆，荅也?！吨芏Y·天官·大宰》：“三農(nóng)生九谷”。注：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥為九谷。《禮·投壺》：壺中實(shí)小豆焉，為其矢之躍而出也。干寶《晉書(shū)》：駑馬戀棧豆。

又《博雅》：天豆，云實(shí)也。

又巴豆、海紅豆，皆藥名，出巴蜀。

又相思子，一名紅豆。

又土芋一名土豆。皆菽豆別一種也。俗作豆，非。

又《說(shuō)苑·辨物篇》：十六黍?yàn)橐欢?，六豆為一銖，二十四銖為一兩?/p>

又官名?！赌淆R書(shū)·魏虜傳》：北魏置九豆和官。

又地名?！侗笔贰ぶ芪牡奂o(jì)》：文帝伐魏，至盤(pán)豆，拔之。

又州名?！短茣?shū)·地理志》：隴右道有白豆州。

又姓。漢光武時(shí)，關(guān)內(nèi)侯豆如意，后魏長(zhǎng)廣王豆代田。

又復(fù)姓。北周豆盧寧，本姓慕容氏，歸魏，賜姓豆盧氏。

又三字姓。北魏次南有紇豆陵氏。

（dǒu）又《正韻》當(dāng)口切。音斗?！队衿罚毫棵！吨芏Y·冬官考工記·梓人》：食一豆肉，飲一豆酒。注：豆，當(dāng)為斗。毛居正曰：豆，古斗字。如《左傳·昭三年》豆、區(qū)、釜、鍾之類(lèi)，當(dāng)音斗。后人誤讀為俎豆之豆。斗斛之斗又作?，蓋譌并耳。

（xiū）又《字匯補(bǔ)》思留切。讀作羞?！吨芏Y·天官·臘人》：凡祭祀共豆脯。注：脯非豆實(shí)，豆當(dāng)為羞，聲之誤也。《釋文》：豆，音羞。

又《韻補(bǔ)》：葉動(dòng)五切，音杜。柳宗元《牛賦》：皮角見(jiàn)用，肩尻莫保?；虼┚}縢，或?qū)嵸薅?。豆葉保，保音補(bǔ)。

又葉田故切，讀作渡?！对?shī)·小雅》：儐爾籩豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂(lè)且孺?！兑魧W(xué)五書(shū)》：豆葉孺。

又山名?！逗鬂h·郡國(guó)志》：唐縣有都山。一名豆山。今關(guān)中人讀豆為渡。《說(shuō)文》：豎、侸、裋皆以豆得聲。樹(shù)字從壴，亦以豆得聲。