干炸里脊是由豬里脊肉為主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方傳統(tǒng)名菜，選用豬里脊肉經(jīng)刀工處理、調(diào)料腌漬、掛糊油炸等工藝制作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、里脊鮮嫩、制作簡(jiǎn)捷。

食材

主料：里脊肉300克

輔料：淀粉60克、雞蛋1枚

調(diào)料：油150克、鹽、雞精、白砂糖少許、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、椒鹽

制作提示

食材準(zhǔn)備

里脊肉適量，鹽，孜然粉，黑胡椒粉，干淀粉，熟芝麻，植物油適量。

方法步驟

1、里脊切成小段，加入干淀粉拌勻；2、然后用水淀粉加鹽，胡椒粉，孜然粉，拌勻上漿；3、鍋中倒入適量油，6成熱時(shí)下入肉段，炸至成型；4、然后再用8成熱的油溫將肉炸一下?lián)瞥鋈鲂┲ヂ榧纯伞?/p>

小貼士

肉段第一次下鍋，油溫不能太熱，只需要將肉炸成型即可。

特點(diǎn)

成菜色澤金紅，咸鮮干香，外脆里嫩，為佐酒佳肴。