糟鹵雞爪，又好做又美味，尤其是冰過(guò)以后，涼涼的吃著更美了，辣中還帶著點(diǎn)點(diǎn)微酸，非常開胃。

做法

做法一

雞爪適量、糟鹵適量

1、雞爪去掉指甲，洗干凈，對(duì)斬成兩半備用；

2、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，將鍋里的水燒沸騰后放入洗凈的雞爪，煮出雞爪里的血沫；

3、將雞爪撈起；

4、在準(zhǔn)備一鍋煮沸騰的清水放入雞爪、姜片、料酒適量將雞爪煮熟；

5、雞爪熟后撈出放涼，待雞爪涼透瀝干水分后裝入一個(gè)干凈的容器中，再倒入糟鹵，糟鹵的量要浸沒過(guò)雞爪；

6、將雞爪浸泡在糟鹵中最好放置在冰箱內(nèi)，2小時(shí)后就可以食用啦。

小貼士

雞爪一定要瀝干水分放涼后才可以倒入糟鹵汁，否則會(huì)比較油膩不便于保存。

做法二

1.所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對(duì)半切開

2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開

3.燒開后加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘

4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個(gè)沖洗干凈，洗去表面油脂并過(guò)冷水使其表皮緊致

5.另取一個(gè)鍋?zhàn)拥谷?瓶香糟鹵，調(diào)入2湯匙料酒，少許鹽及雞精 - 鹽可以根據(jù)個(gè)人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點(diǎn)點(diǎn)即可，雞精增加鮮味會(huì)更好吃，不吃的可以不放

6.放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼

7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起 - 糟鹵汁水浸過(guò)表面最好，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時(shí)以上入味即可

烹飪技巧

1、雞翅雞爪煮熟后，一定要用冷水徹底沖洗干凈表面的油脂并放涼后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水；

2、糟鹵煮過(guò)以后更衛(wèi)生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行；

3、你也可以按個(gè)人口味放點(diǎn)豆腐干毛豆什么的一起糟鹵。

菜品特色

每到夏天就會(huì)迷上這香糟鹵，各種各樣的菜肴煮好后，用它浸泡進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)，就可以享受美味了，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在鳳爪中是富含蛋白質(zhì)的，蛋白質(zhì)是人體所需要的，同時(shí)吃鳳爪還具有維持鉀鈉平衡，消除水腫的效果也不錯(cuò)。對(duì)人體提高免疫力有意義。而且還可以幫助我們調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育，是三高人群不能錯(cuò)過(guò)的。