一般由食物成分表可以查的，也可用測(cè)熱器進(jìn)行精確測(cè)量，將被測(cè)樣品放入測(cè)熱器燃燒室完全燃燒，用水吸收釋放出的全部能量.在常壓下一毫升水升高一度，需要吸收4.187焦耳，記錄水質(zhì)量和水溫變化，對(duì)應(yīng)換算。

一種認(rèn)為"長(zhǎng)年保持低熱量攝入的飲食習(xí)慣能延長(zhǎng)人的壽命，并且使得身體更健康"的養(yǎng)生方法漸漸流行，令不少本身就希望保持身材、養(yǎng)顏美膚的人士大為追捧。他們每天的飲食，嚴(yán)格參照"食物熱量表"，用餐前都必須先計(jì)算好相應(yīng)的熱量。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家指出，控制熱量的攝入對(duì)健康有一定的幫助，但是盲目求"低"并不科學(xué)，甚至有一定的風(fēng)險(xiǎn)。

每日所需

食物熱量表，是根據(jù)單位數(shù)量（如100克）的食物中所含的能量，繪制或列出的一覽表便于飲食保健參考。不同的食物有產(chǎn)生不同的能量。對(duì)于肥胖癥、糖尿病、高血壓等慢性病患者來講，控制每天身體所攝取的能量，是減輕他們本身病變的方法。因此，有必要為每一種食物測(cè)量所含的能量，以供患者計(jì)算或安排每餐所吃的食物總共含有的能量。

一個(gè)正常人每日所需的熱量，和他的體重有關(guān)。每小時(shí)攝取熱量和體重的關(guān)系，約為1千卡/小時(shí)/千克，即4.186千焦/小時(shí)/千克。所以一個(gè)重50千克的成年人每日所需的正常平均熱量如下：

所需平均熱量=4.186千焦*24小時(shí)*50千克=5023.2千焦

平均來講，體重每增加一公斤，身體所需熱量就會(huì)增加0.1MJ。普遍來講，一個(gè)成年男子每日約需9.25至10.09百萬焦耳熱量；一個(gè)成年女子每日約需7.98至8.82百萬焦耳熱量。一般小學(xué)生每日約需的熱量和一個(gè)成年男子的最低所需熱量相若，約9.25百萬焦耳。中學(xué)生正在發(fā)育，所以需要消耗的熱量較多，男生平均每日需要10.465百萬焦耳，而女生則需要10.046MJ。

食物熱量計(jì)算方法

食品樣品熱量定義為：1ml（質(zhì)量為1g）受熱時(shí)每升高1攝氏度所需熱量為4.187焦耳。

①主食類：如米飯、稀飯、面條，假若用80大卡為一個(gè)計(jì)算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝1/4碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量就相當(dāng)于80大卡。

②肉類、豆腐、雞蛋：37克瘦肉和20克肥肉都是80大卡。125克的奶類、兩小茶匙或半湯匙的油脂都是80大卡。值得注意的是，1個(gè)煮雞蛋的熱量是80大卡，但1個(gè)煎荷包蛋的熱量卻是120大卡。

③蔬菜類：600克的任何蔬菜都等于80大卡。

④海鮮類：100克左右就是80大卡的熱量。

⑤水果類：300克西瓜、2個(gè)桔子均為80大卡熱量。

單位換算

卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位。

卡路里 - 簡(jiǎn)稱“卡”，縮寫為"calorie"的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。1千卡等于1000卡路里，約4186焦耳。大卡，相當(dāng)于工程單位千卡/公斤（千卡），多用于營(yíng)養(yǎng)計(jì)量和健身手冊(cè)上。

它們之間的換算是：

1卡=4.186焦耳

1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里=4186焦耳=4.186千焦。