排骨蘿卜湯 - 家常菜
排骨蘿卜湯,味道鮮美,香味濃郁,營養(yǎng)豐富,有“冬天的小人參”之美稱。

所需食材
主料
排骨,蘿卜,八角,樹皮,鹽,醬油,雞精,味精,黑胡椒粉,蔥
配料
放點(diǎn)八角,樹皮,蔥花就OK啦。
制作方法
步驟1、蘿卜可以去皮,如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切塊。聽人家比喻冬天的蘿卜為小人參,確實(shí)感覺蘿卜比肉還好吃點(diǎn)。
步驟2、排骨也一定要賣肉的師傅切塊,他們的刀快,我現(xiàn)在買肉,切塊,切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水,加姜片,倒入洗過的排骨。步驟3、水開后,有浮沫撈出來。(一般排骨要先過一下水的,就是把血水去掉,我買的這個(gè)排骨比較好,也沒有什么血水,所以直接去浮末了)然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒。
步驟4、大火二十分鐘后,倒入蘿卜,大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火。
步驟5、一個(gè)小時(shí)后,加點(diǎn)鹽, - 根據(jù)個(gè)人口味放鹽雞精,蔥花起鍋。每個(gè)人分一碗喝喝很不錯(cuò)的。
食用須知
蘿卜為
寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外,蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
營養(yǎng)價(jià)值
排骨
排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
1、排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
2、人到中老年,微循環(huán)發(fā)生障礙,排骨中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán),從而改善老化癥狀,起到抗衰老作用。
3、排骨和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素。
4、排骨中的蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值,可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng)。
