焢肉飯 - 美食
焢肉飯,臺(tái)灣小吃之一,是一種以白飯佐以焢肉食用的米食,配菜則以筍絲及腌黃瓜為主,飯內(nèi)會(huì)灑肉臊。所謂的焢肉是指將大塊豬五花肉以醬油、糖及香料等材料,用小火煮至熟軟鹵制而成的肉塊。必須注意的是,“焢肉”又有寫作“爌肉”者。可能是由于前者筆劃較少,大部分的場(chǎng)合都被寫作“焢肉”。

所需食材
海帶半斤,香菇6個(gè),豆干半斤,三層肉1斤,蛋6個(gè),鏗魚粉適量,蒜頭5個(gè),蔥2支,冰糖適量,醬油適量,水蓮1把。
做法
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把米洗凈后,以1:1加入水后,隔置10-15分鐘入電鍋蒸熟備用;
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蔥、蒜、冰糖、醬油、三層肉一起下鍋干燒2-3分鐘,再另燒一鍋熱水,把蛋煮熟后,一起加入鍋中鹵至1小時(shí)候后,最后海帶、豆干也加入鹵至熟成即可;
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熱鍋倒點(diǎn)油,爆香蒜頭,把水蓮加入拌炒至熟成后,加點(diǎn)鏗魚粉;
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把所有食材盛入便當(dāng)中即完成。
簡(jiǎn)介
在彰化,焢肉飯所使用的焢肉是采用豬后腿肉。
由于焢肉飯適合作為正餐食用,因此在臺(tái)灣,除了小吃店可見到焢肉飯之外,在自助餐店及便當(dāng)?shù)陜?nèi),焢肉飯亦是常見的主力食品。舉例而言,目前臺(tái)灣外賣便當(dāng)?shù)姆N類中,焢肉便當(dāng)往往和排骨便當(dāng)、雞腿便當(dāng)并列為店家最常供人選擇的種類。
