素丸子 - 家常美食
素丸子是用面粉、豆腐、雞蛋等材料制作的一道家常菜。豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。素丸子,是由面粉、豆腐、雞蛋、香菜、胡蘿卜制作而成。
材料
主料:面粉、豆腐。
輔料:雞蛋、香菜、胡蘿卜。
調(diào)料: 鹽、食用油。
做法
1、將豆腐抓碎備用。
2、胡蘿卜擦成絲備用。
3、香菜切1厘米長的段備用。
4、取干凈的海碗一只,倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。
5、打入雞蛋一個后加鹽調(diào)味,將所有的材料攪拌均勻。
6、逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
7、鍋中做油,6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
家常素丸子
材料
土豆120克、胡蘿卜120克、干粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克
雞蛋1個、面粉75克、玉米淀粉5小匙、鹽1小匙
十三香1/2小匙、香油1/4小匙
做法
方法1
1.龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟。
2.胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末,放入一個盆子里,加入1小匙鹽,攪拌均勻后腌制10分鐘,再用紗布攥干水份。
3.加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。
4.加入淀粉和面粉,用筷子攪拌均勻。
5.用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用。
6.鍋中放入油燒熱,下入丸子炸至金黃,瀝干油即可裝盤上桌!
方法2
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旱蘿卜、 胡蘿卜、香菜擇洗干凈。備好豆腐渣。
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將胡蘿卜擦碎。
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將旱蘿卜擦碎。
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擠出旱蘿卜中的水,將香菜切碎。
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胡蘿卜、旱蘿卜、香菜、豆腐渣、小麥粉置于同一件容器中,加鹽、味精、胡椒粉、姜。
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攪拌均勻,素丸子餡料即好。
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將餡料團(tuán)成大小適中的丸子。
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鍋中加油,燒熱,丸子入鍋炸。
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炸至金黃撈出晾至微涼。油鍋升溫,丸子入鍋復(fù)炸,炸至丸子熟撈出,瀝干油后享用。
小貼士
加入面粉后,稀稠應(yīng)以用手能輕松搓成丸子為準(zhǔn)。如果覺得太干可再加入少許蛋液,太濕可加入少許面粉。
