刨冰，是一種夏日常見冰飲。將冰塊刨成雪花，淋上煉乳、糖漿，再配以各種水果或其他配料而制成的高檔冷飲，吃起來口感細(xì)膩，入口化渣，糖份不多，消暑降溫效果特佳，多吃不會(huì)有飽脹感。

刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類，一定要選擇和冰一致的配料才算是一道冰品，因?yàn)檫@樣就不會(huì)讓冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，失去冰本身的作用，就是所謂的“一致”。

血脂異常的人，不適合吃高淀粉、高糖類、高油脂的刨冰配料。

分類

刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類，一定要選擇和冰一致的配料才算是一道冰品，因?yàn)檫@樣就不會(huì)讓冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，失去冰本身的作用，就是所謂的“一致”。沙冰是最細(xì)膩的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管來吃，感覺像是喝飲料。稍粗一點(diǎn)的是用一整塊大冰用刨冰器刨出來的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼頭，一般都會(huì)淋一些很稠的汁醬，像焦糖、紅豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能確實(shí)體驗(yàn)到刨冰軟綿綿的口感同時(shí)也會(huì)有相對(duì)的味道。最粗的是碎冰，可以用來嚼，因?yàn)轭w粒粗，和上豆豆或者涼粉可以咬得很爽，相對(duì)地，碎冰的味道源主要是靠看似單調(diào)的糖稀或焦糖漿與煉乳，因?yàn)槌运楸饕浅运鋵?shí)的勁道，過過“咬癮”。

品嘗

1、觀賞：刨冰作好后，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調(diào)配原料的味道散發(fā)至最大，增加整體風(fēng)味；并細(xì)心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風(fēng)味來自所有的感官印象；

2、攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態(tài)；

3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，將其翻轉(zhuǎn)放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風(fēng)味直達(dá)味蕾的最佳方法，含滿刨冰后，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發(fā)在整個(gè)唇齒之間；

4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的香味帶到鼻子，用嗅覺去感受它的細(xì)滑香爽；

5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細(xì)、涼、香的美感后，接著讓我們可愛的喉和胃體味它的與眾不同啦。

品種

黑珍珠雪花冰

制作方法：

將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄干，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。

草莓雪花冰

制作方法：

將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中，加入2大勺的草莓醬于刨冰上，再加入適量的煉乳即成。

（風(fēng)梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同）

紅豆牛奶冰

制作方法：

將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆于冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。（綠豆牛奶冰制作方法相同）

八寶雪花冰

制作方法：

將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花于盤中，加入適量八寶粥于刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。

相思豆冰

制作方法：

將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花于盤中，加入2大勺的紅豆于刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳

刨冰

淋澆1大勺果糖即成。

雞蛋布丁冰

制作方法：

將冰塊置于刨冰機(jī)中，刨成雪花狀于盤中，將布丁切塊加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成。

芒果沙冰

原料：

芒果1個(gè)（果肉約250克），低脂鮮奶2杯，冰開水半杯。做法：

芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水，倒入攪拌機(jī)打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪柜冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機(jī)，打成雪泥狀即可。

紅豆冰

原料：

煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。

做法：

將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最后加入刨冰，將冰淇淋點(diǎn)綴在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同口味，如不能制作刨冰，用碎冰塊代替也可。）

梅子冰

原料：

梅子300克，蜂蜜7大匙。

做法：

將糖漬梅子放入燜鍋內(nèi)加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入干凈容器內(nèi)，并除去果核，然后將蜂蜜加入梅子肉汁內(nèi)攪拌均勻，等到冷涼后即可調(diào)配碎冰食用。

橘子冰

原料：

刨冰球1個(gè)，冰鎮(zhèn)礦泉水（可用涼開水代替）1瓶，橘瓣數(shù)片（罐頭），冰鎮(zhèn)橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴，橘子果凍，雪花冰一碗。

制法：

將刨冰球置于水果盤或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精并攪勻的冰鎮(zhèn)礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周圍和頂部再擺上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可

刨冰吃起來口感清涼，是消夏消暑的好選擇！

禁忌

1怕胖的人選擇低熱量刨冰配料，仙草、白木耳、杏仁豆腐等。它們熱量極低，幾乎可以不計(jì)熱量。再加上糖水，一般冰總熱量也不過60大卡?；蛘咧苯右怨穷惻淞洗?，不但不太甜，味道也與眾不同。

2血脂異常的人，不適合吃高淀粉、高糖類、高油脂的刨冰配料。

3有糖尿病的人，其實(shí)也能享受刨冰。除了選擇低熱量配料外，糖水可用代糖取代。方法是事先將代糖溶于水中，再將代糖水淋在刨冰上，或用健怡可樂或雪碧汽水淋在創(chuàng)冰上，滋味獨(dú)特值得一試。

4需要蛋白質(zhì)、鈣，點(diǎn)盤布丁牛奶冰，補(bǔ)充所需。