鴨架湯 - 湘菜系
鴨架湯是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。此菜鮮香適口,咸中帶甜。以鴨骨架為主料,與鴨頭、鴨翅、豬肉合用,滋陰補(bǔ)虛作用尤著,湯中重用蓮藕健脾和胃,益血生肌。其具養(yǎng)陰益氣,補(bǔ)中和胃之效,并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì),正常人常飲此湯,可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。

原料
東平湖麻鴨骨架1具,鴨頭1個(gè),鴨翅1對,豬肉200克,生藕500克,干冬菇200克,干筍50克,栗子、紅棗各10個(gè),蓮子30粒,海米20粒,蔥段50克,姜片50克,細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
操作過程
1.鴨架連帶肉撕成塊狀,白菜洗凈、蔥切成小段待用;
2.中火,炒鍋倒底油,把白菜葉放入鍋內(nèi)翻炒,待白菜葉表面帶點(diǎn)焦色后盛出待用,湯鍋內(nèi)倒入清水;
3.待水燒開后,放蔥段和鴨架,再次開鍋后放牛奶;
4.煮約10分鐘左右,去除湯表面的浮末和多余的油脂,把炒好的白菜放入湯內(nèi),小火繼續(xù)煮20分鐘,最后放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
健康提示
鴨架湯以鴨骨架為主料,與鴨頭、鴨翅、豬肉合用,滋陰補(bǔ)虛作用尤著;
湯中重用蓮藕健脾和胃,益血生肌;
加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品,其具養(yǎng)陰益氣,補(bǔ)中和胃之效,并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì);
正常人常飲此湯,可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。
