紅燒小黃魚 - 漢族特色菜肴
紅燒小黃魚是一道漢族特色菜肴,屬于浙江菜。此菜風味不同于臘魚,浙江地方盛產(chǎn)淡水魚,用作烹制美食亦不可多得。紅燒小黃魚味道偏咸,在制作的時候并沒有多放作料,也是鹽和適當?shù)牧暇萍纯?。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
做法
制作紅燒小黃魚,需要準備幾條小黃魚,清洗干凈以后備用,鍋里面加入適量的油,開大火等到油燒熱以后,再加入辣椒,生姜片爆出香味,加一些小黃魚,兩面煎到微黃,再把醬油,鹽,白糖,黃酒倒進去,加入適量的水燒煮,等到小黃魚熟了以后就加一些味精以及蔥花就可以吃了,味道非常不錯。還可以準備一些小黃魚,料酒,大料,醋,糖,鹽,生抽,大蒜,生姜,大蔥,先把小黃魚收拾干凈裹上面粉,放到油鍋里面炸到金黃,撈出來備用,大蔥切成段狀,生姜切片,大蒜切片,和大料一起放進碗里面?zhèn)溆?,往里面加一些醬油,料酒,糖,醋,鹽攪拌均勻,另外準備一個鍋子,把煎好的黃魚放進去,然后再倒入配料,蓋上鍋蓋燒5分鐘翻面,然后再燒5分鐘。
營養(yǎng)價值
小黃魚的營養(yǎng)價值也非常高,含有維生素,礦物質(zhì),蛋白質(zhì),能夠補充身體所需要的營養(yǎng)元素,對于中老年人群以及身體虛弱的人群來說都是非常適合的,能夠達到延緩衰老作用。
黃花魚營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量甚多,且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等無機鹽含量都很高。它肉質(zhì)肥美,可以增加營養(yǎng),防止衰老。魚肉不僅可以預(yù)防心血管病,而且有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。而且魚肉組織柔軟,易于消化吸收,由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀,其中沒有碎刺,最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。
