2016年發(fā)布的《酵素產(chǎn)品分類導則》團體標準及2019年7月1日國家工信部即將頒布實施的行業(yè)標準，將植物酵素定義為：以植物為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的酵素產(chǎn)品的總稱。

植物酵素一直是酵素類產(chǎn)品的暢銷品。植物酵素是將數(shù)十種不同的蔬果、谷類、海藻類及菇類等植物，經(jīng)自然發(fā)酵研制而成。保留了植物中的營養(yǎng)精華，含有人體需要的各種酵素、寡糖及多種維他命和礦物質(zhì)，又可產(chǎn)生豐富的SOD抗氧化酶成分，提高體內(nèi)抗氧化能力，進而增強免疫力。

以營養(yǎng)學的觀點來說，植物酵素是借由發(fā)酵作用，使蔬果分解成較小分子的營養(yǎng)素，可直接被人體迅速吸收、參與調(diào)節(jié)新陳代謝過程。建議營養(yǎng)攝取不均衡、消化吸收狀況差、上班容易疲勞的人，不妨食用植物酵素來調(diào)整體質(zhì)。一般建議，植物酵素在空腹時食用效果較好，也比較不易受到胃酸的破壞。

基本概述

工業(yè)和信息化部近日發(fā)布公告批準了365項行業(yè)標準，其中《植物酵素》和《酵素產(chǎn)品分類導則》（以下統(tǒng)稱新標準）赫然在列，并將于2019年7月1日起實施。

酵素（酶）參與人體所有的生命活動：比如思考，運動，睡眠，呼吸，憤怒，植物酵素分子式及機構(gòu)組成 - 12張喜悅或者分泌荷爾蒙等都是以酵素（酶）為中心的活動結(jié)果。酵素（酶）的催化作用催動著機體充滿活力的生化反應(yīng)，催動著生命現(xiàn)象不斷健康的運行。同時，國內(nèi)權(quán)威醫(yī)學證明，酵素（酶）是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑，只有酵素（酶）存在，人體內(nèi)才能進行各項生化反應(yīng)。人體內(nèi)酵素（酶）越多，越完整，其生命就越健康。而都市人普遍存在著缺少酵素（酶）的現(xiàn)象。

酵素（酶）是生命存在必不可少的物質(zhì)，所有的疾病的發(fā)生都是由于酵素（酶）的缺失或者不均衡引起的。酵素（酶）比維生素更重要。維生素和礦物質(zhì)的重要性在于能夠形成某些酵素（酶），是輔助酵素（酶）生成的“幫手”，唱主角的其實是酵素（酶）。沒有酵素（酶），補充再多的維生素、微量元素也不能發(fā)揮作用。

顯而易見，當我們因為酵素（酶）的匱乏而導致健康透支時，最好的辦法就是像補充維生素一樣，經(jīng)常補充植物酵素，把補充酵素（酶）當成一種習慣。酵素（酶）是營養(yǎng)新概念，治病新療法，養(yǎng)生的核心，也可能是解決現(xiàn)在人們健康危機的唯一手段。

酵素酶的催化作用

酶（enzyme）催化特定化學反應(yīng)的蛋白質(zhì)、RNA或其復合體。是生物催化劑，能通過降低反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速度，但不改變反應(yīng)的平衡點。絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)。具有催化效率高、專一性強、作用條件溫和等特點。酶參與人體所有的生命活動：比如思考，運動，睡眠，呼吸，憤怒，喜悅或者分泌荷爾蒙等都是以酶為中心的活動結(jié)果。酶的催化作用催動著機體充滿活力的生化反應(yīng)，催動著生命現(xiàn)象不斷健康的運行。同時，國內(nèi)權(quán)威醫(yī)學證明，酶是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內(nèi)才能進行各項生化反應(yīng)。人體內(nèi)酶越多，越完整，其生命就越健康。而都市人普遍存在著缺酶的現(xiàn)象。

在植物中提取酵素（酶）時，原料的各項要求，都應(yīng)符合衛(wèi)生要求，植物酵素（酶）原料品質(zhì)的優(yōu)良程度，直接影響植物酵素（酶）成品營養(yǎng)與保健的功能與效果。原料品質(zhì)高，營養(yǎng)價值就高。如果原料受到細菌、病毒的污染后，就失去了保健作用了。所以干凈、衛(wèi)生與選用優(yōu)質(zhì)原料是成品質(zhì)量的關(guān)鍵。

酶的發(fā)酵作用

酶是一種有機物質(zhì)，由蛋白質(zhì)組成，對于生物的化學變化起催化作用，發(fā)酵就是靠它的作用 。 酶的作用各有不同，它們的作用就好像做食物時的調(diào)味料，有輔助促進的作用。當輔助作用分解催化結(jié)束時，酶所擔任的任務(wù)也完成了。

酶各種生物體中都含有

酶也能產(chǎn)生運動，通過催化肌球蛋白上ATP的水解產(chǎn)生肌肉收縮，并且能夠作為細胞骨架的一部分參與運送胞內(nèi)物質(zhì)。一些位于細胞膜上的ATP酶作為離子泵參與主動運輸。一些生物體中比較奇特的功能也有酶的參與，例如熒光素酶可以為螢火蟲發(fā)光。

病毒中也含有酶，或參與侵染細胞（如HIV整合酶和逆轉(zhuǎn)錄酶），或參與病毒顆粒從宿主細胞的釋放（如流感病毒的神經(jīng)氨酸酶），各種病毒、細菌繁殖也需要酶的參與。酶發(fā)揮的作用是有益還是無益的，取決于酶作用在什么物質(zhì)與生物機體上。所以酶的使用上要合理科學，否則就成了細菌病毒的助長劑。

各種酶的作用不同，有的酶幫助分解，有的酶起傳導作用，植物和畜牧中的酶與人體里的酶從本質(zhì)上是有差異的，是不同的，人類食用植物和畜牧做成的食物時，是得到其中的營養(yǎng)成分，而不是單純的酶，植物和畜牧中的酶有幫助消化的作用，能促進胃腸蠕動分解蛋白性食物在腸道的堆積。

用途

1.植物酵素促進新陳代謝分解老化壞死細胞、制造新細胞，維持身體代謝正常。

植物酵素又稱身體新陳代謝的催化劑。存在于活細胞內(nèi)，能催化各種生物化學反應(yīng)的速率。一旦沒有酵素，則活細胞會受到嚴重的影響。

植物酵素含有眾多植物有機酸、生物類黃酮、純天然抗氧化劑等，人體內(nèi)儲存了足夠的酵素，可以幫助改善腸、胃生態(tài)環(huán)境，促進細胞營養(yǎng)吸收，激活細胞活力，中和體內(nèi)過多的自由基，從而增強體質(zhì)、延長壽命。

2.植物酵素分解作用幫助食物的消化分解以及人體吸收。

植物酵素在人體內(nèi)是主司各種營養(yǎng)素之分解與組合、氧化與還原等生化反應(yīng)，能調(diào)和細胞的新陳代謝和內(nèi)分泌系統(tǒng)的機能；人體進行消化、吸收、利用、排泄等工作，若非體內(nèi)酵素觸媒的催化作用，所有養(yǎng)分，將無法在人體內(nèi)被吸收利用。

人體每一個細胞再生形成都需要酵素當觸媒，當人體偏食所衍生體內(nèi)制造酵素不足時，體內(nèi)無法重復不停的將已老化崩壞的細胞更新，產(chǎn)生新陳代謝機制的失衡，影響身體健康。

3.植物酵素凈化血液：分解并排除血液中的廢物、促進血液循環(huán)。

植物酵素是從生物細胞內(nèi)制造出來，也存在于各種植物中，是生物體內(nèi)的各種化學變化中起催化作用的蛋白質(zhì)的總稱。是從上百種植物中篩選出八十幾種原料（谷物類、豆類、蔬菜類、水果類、海藻類），借以先進的生產(chǎn)工藝通過食品發(fā)酵工藝精制而成。

因為食物之間存在相生與相忌，所以食用單一的酵素，才能保證食品安全。如：人們都知道的水果山楂里就含有天然的植物酵素成分，所以食用山楂能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。

植物酵素不同于成藥，它幫助提升自身的免疫系統(tǒng)功能，讓身體不適的癥狀完全耗法出來，而不是將癥狀壓抑下去，所以非但不會有副作用，甚至進一步的幫助體質(zhì)改善。不僅如此，酵素還具有凈化血液、分解與排除毒素、使血液成為弱堿性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲勞的人，服用植物酵素不失為一種固肝的好方法。

再者，植物酵素可幫助進行細胞內(nèi)的分解作用，故對于腸胃道功能虛弱或有障礙者，如：脹氣、胃痛、腹瀉、便秘等癥狀、都可使之得到改善。然而針對因新陳代謝遲緩而導致的肥胖者，則可借著酵素活化細胞、促進新陳代謝的作用來達到減重的效果。

4.植物酵素潔凈體內(nèi)環(huán)境：酵素能保持體質(zhì)為弱堿性、去除體內(nèi)異物、保持腸內(nèi)健康、增強對有害菌的抵抗力、強化身體自身細胞功能、幫助消化等。有害菌比較常見的就是存在于胃中的幽門螺桿菌，幽門螺桿菌是微需氧活菌，環(huán)境氧要求5～8%，在大氣或絕對厭氧環(huán)境下不能生長。

正常情況下很少有細菌能夠存活于胃酸的強酸性下，而幽門螺旋桿菌卻生長在這種環(huán)境下，它們具有耐酸的保護層保護自己，而且隱藏在胃黏膜的深處。幽門螺桿菌同許多胃及十二指腸疾病都有關(guān)。輕者有不明原因的胃痛，或為淺表性胃炎；重者發(fā)生胃潰瘍、十二指腸潰瘍、萎縮性胃炎等，進而可發(fā)展為胃部出血、穿孔等。

酵素是比細胞單位更小的一種蛋白質(zhì)，舉凡細胞的代謝、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；沒有酵素則意味著生命即將步向死亡。也正因為酵素在身體內(nèi)部扮演著不可或缺的角色，所以身體中酵素的多寡與其運作情形，和人體的青春、健康、老化及疾病息息相關(guān)。

植物酵素參與體內(nèi)新陳代謝的反應(yīng)，是維持健康所必需的，它可以幫助消化、增強體力、保持精神旺盛、養(yǎng)顏美容、維持健康，以及作為產(chǎn)前產(chǎn)后或病后之補養(yǎng)。同時酵素還具有殺菌、抗炎的作用。

IUB（國際生化聯(lián)合會）將酵素歸納為六大類（氧化與還原酵素、轉(zhuǎn)移酵素、異構(gòu)酵素、裂合酵素、連結(jié)酵素），總計在人體約有2000-3000種之多，每一種酵素只負責單一功能、各司其職。例如：消化食物、維持皮膚組織、生成能量、促進所有生化反應(yīng)及新陳代謝。而維生素、礦物質(zhì)及荷爾蒙也都需要酵素才能正常運作，以維持各項生理機能，生命得到延續(xù)，簡言之，酵素就是人體內(nèi)做工的勞動英雄。

記者探秘

自然美化脂酵素減肥效果怎么樣呢?想要知道自然美酵素的減肥的效果，首先看看，自然美酵素的主要成分以及期功效。一次意外的機遇，在英國，一位專家建議他運用植物的酵歷來抵達減肥的效果，沒有想到，便是這樣的一次機緣，讓他脫節(jié)了肥胖和病痛，成功的提取了具有脂肪分解功用的酵素，也便是來自自然美酵素的主要成分，JF80酵素，然后再精選了20多種其它的植物酵素，開發(fā)和研制成功了自然美酵素這一款產(chǎn)品。從自然美酵素產(chǎn)品一經(jīng)推出，如今世界范圍內(nèi)的肥胖的人數(shù)也是越來越多了，就在許多國家引發(fā)了哄動。

研究

在研制殼聚糖的基礎(chǔ)上，近年來有學者研究、開發(fā)了一代有創(chuàng)新性的產(chǎn)品–加植物酵素殼聚糖保健食品，并取得了國家專利號。它的基本原理是將植物酵素與殼聚糖結(jié)合起來，發(fā)揮它們的協(xié)同作用。植物酵素是由多種酶組成，它們是從天然的動物、植物和微生物中經(jīng)過高新技術(shù)分離、提取和純化而成，是一種營養(yǎng)和保健兼用的純天然食品。

本研究在于研制出高脫乙酰度的殼聚糖與高純度的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、溶菌酶、超氧化物歧化酶（SOD）、淀粉酶和脂肪酶等酶群相結(jié)合。殼聚糖與細胞的親和力強，可以作為載體，將對人體有治療或保健作用的成份傳遞到細胞；殼聚糖能保護酶的穩(wěn)定性。能降解殼聚糖的酶可降解殼聚糖以增加具有抗癌活性的六個氨基葡萄糖元的寡糖的比例。

該產(chǎn)品還含有對某些酶有活化作用的成份，從而增強酶的功能效果。該產(chǎn)品還含有硒蛋白（它是谷胱甘肽過氧化物酶的金屬核心）和葡萄糖酸鋅，以及其他微量元素，均有很好的保健功能。

成品類型

植物酵素是市場上最多的酵素，藥食同源酵素是以草本植物為原料進行發(fā)酵所得到的產(chǎn)品。

由于植物復合酵素是活性成分，酵素膠囊和酵素粉劑（采用獨立包裝），不僅能隔離陽光，接觸空氣的比表面積較液體酵素小不易被污染，酵素膠囊和酵素粉劑便于攜帶，隨時隨地都可以使用；酵素膠囊、酵素粉劑的濃度比較高。膠囊和粉劑植物復合酵素可以通過多種分解實驗進行對比證明。