醬黃瓜是漢族傳統(tǒng)醬菜類食品之一，具有獨(dú)特的風(fēng)味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。色澤褐綠，醬香濃郁！咸淡中，脆爽怡人，吃時(shí)若佐以香油，則更加爽口。醬黃瓜是腌制食品，常被用來(lái)佐餐粥類，含一定量纖維，熱量也較低，但鈉含量極高，減肥期間不宜多食。醬黃瓜可以和其他食物搭配制作其他的美食，比如糖醋魚(yú)脯、醬爆核桃、瓜姜銀魚(yú)等，味道非常不錯(cuò)。而且胃口不好的人吃醬黃瓜可以開(kāi)胃消食，幫助增加胃口。

制作方法

1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。

2、大蒜7頭，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。

小貼士

1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會(huì)太咸。

2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個(gè)大容器中盛入水當(dāng)做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀飯味道絕佳。

菜品特色

咸淡中，脆爽怡人，吃時(shí)若佐以香油，則更加爽口。

烹飪貼士

1.黃瓜一定要新鮮，最好是比較嫩的。

2.瓤一定要去干凈，口感才爽脆。

3.水分去的越多，放置時(shí)間才久，口感更加爽脆。

4.不能吃辣的，小米辣減半。

食用須知

在腌制黃瓜的過(guò)程中容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大量流失，而且再加上黃瓜中的鈉的含量比較高，所以大家食用醬黃瓜要適量，雖然食用醬黃瓜不會(huì)上火，但不建議大家多食，必須要適量吃醬黃瓜才行。同時(shí)吃醬黃瓜的時(shí)候我們還要注意，因?yàn)殡缰频氖称吠氢c鹽過(guò)多，腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。