花雕醉雞是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，涂抹均勻后，腌制半小時(shí)；卷一個(gè)緊實(shí)的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘；蒸的時(shí)候做汁，3克當(dāng)歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個(gè)小時(shí)以上，切片即可開食。

原料

雞腿2只、鹽、料酒、當(dāng)歸3克、枸杞一大勺、花雕酒。

做法

1、雞洗凈后切成塊，加入紅99麻辣燒雞濃縮調(diào)料拌勻，靜置一刻鐘。

2、藥材洗凈，鍋中水沸騰后下藥材、姜，煮半小時(shí)，淋入花雕酒煮至翻滾。

3、下雞塊，慢火燜二十分鐘至熟透，放入洋蔥、香菜提香即可食用。