西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產(chǎn)，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。西米露是一個盛行于華人界，從小吃店到飯店均會出現(xiàn)的甜點(diǎn)，由于制作方便又美味，因此廣為流傳，常見的地方有中國臺灣、中國香港、中國內(nèi)地、越南等地。隨著西米露的演變，從原本的椰奶西米露和芋頭西米露，逐漸出現(xiàn)哈密瓜、橘子、紅棗等新奇口味。

制作方法

用西米做甜品，材料簡單，適合夏季制作，可用于搭配的東西很多，操作方便，成品后視覺效果好。

1、西米過水，建議不要浸泡，因為西米的質(zhì)量不同，有些西米浸泡后較易溶化。

2、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對于西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。

3、放西米入沸水后要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發(fā)現(xiàn)水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。

4、再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重復(fù)一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要想一鍋就能把西米煮透明。

5、煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當(dāng)西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，我的建議是不要在鍋里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

6、倒椰汁或牛奶入鍋，根據(jù)口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。

7、根據(jù)需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就好了。

營養(yǎng)價值

西米的主要成分是淀粉，約含23%左右的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量B族維生素。西米味甘性溫，可溫中健脾，在治療脾胃虛弱和消化不良方面有良好的功效。西米羹頗受女性喜愛，因為西米具有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。西米粥營養(yǎng)甚佳，或配合百合、銀耳制羹，可滋陰潤燥。碳水化合物，西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細(xì)胞正常功能，腦力勞動者必須能源。蛋白質(zhì)，西米含少量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。維生素B，西米還含有維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

美味菜譜

銀菊西米露

1.鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，直到西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點(diǎn)的時候，關(guān)火。

2.把煮好的西米過涼水。

3.將胡蘿卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮開后到入碗中，加入西米，等放涼后再喝。也可以放入冰箱。

牛奶西米露

材料:

牛奶300毫升，西米100克，糖40克

制作方法：

將西米浸15分鐘，瀝干水備用。在適量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。

芒果西米露

原料：

芒果4個，西米50g，淡奶200ml，冰糖（依個人口味添加）

做法：

1.西米加一小鍋水大火燒開后，將冰糖放入待熔后，小火熬上15分鐘

2.待西米中心還有一點(diǎn)白時，關(guān)火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀

3.芒果去皮去核，兩個切粒，另兩個加淡奶放入攪拌機(jī)打成漿，盛在干凈碗中

4.吃時在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。

水果西米露

材料：西米、牛奶（或者椰奶）、水果（菠蘿、草莓、西瓜或者你喜歡的水果）方法：把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。最后將你喜歡的水果切丁，放進(jìn)冰凍的西米露里即可。喝著自己做的飲品，心情一定不錯！

功效與作用

1、增強(qiáng)免疫力：西米露不僅口味滑爽營養(yǎng)成分也尤其高，大家吃完它之后，能消化吸收大豆蛋白和多種多樣碳水化合物，還能消化吸收一些維他命和含糖量，這種營養(yǎng)成分被身體消化吸收后，能推動人體內(nèi)抗原生成，對提升 身體自身免疫力有非常大的益處。2、滋潤皮膚：滋潤皮膚養(yǎng)顏美容也是西米露的關(guān)鍵功效，它帶有的多種營養(yǎng)在被身體消化吸收后，都能立即贈送人們的皮膚細(xì)胞，可提升肌膚延展性，推動肌膚細(xì)胞再生，能讓人們肌膚維持光潔鮮嫩的身心健康情況，除開這種作用之外，西米露還能溫中健脾，也可以止咳潤肺。