膾，中國(guó)漢字，讀音kuài，會(huì)聲字，意思是指細(xì)切的肉、魚(yú)，出自《說(shuō)文》、《禮記·內(nèi)則》、《漢書·東方朔傳》、《舊唐書》。

基本釋義

膾

膾、鲙

kuài

<名>

膾，細(xì)切肉也?！墩f(shuō)文》

肉腥細(xì)者為膾?！抖Y記·內(nèi)則》

生肉為膾?！稘h書·東方朔傳》

食不厭精，膾不厭細(xì)?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》

又如：膾切（切細(xì)的肉或魚(yú)）

<動(dòng)>

把魚(yú)、肉切成薄片[cut]

飛刀膾鯉?！獜堈堰h(yuǎn)《舊唐書》

又如：膾鯉；膾刀（切肉的刀）；膾截（割切）

膾炙人口

kuàizhì-rénkǒu

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膾，形聲字，從月，會(huì)聲，本義是指切細(xì)切薄的肉。炙是會(huì)意字，上面是肉，下面是火，就是用火烤的肉。膾和炙都是人們愛(ài)吃的食物。指美味人人愛(ài)吃。原指人人愛(ài)吃的美食，比喻好的詩(shī)文或其它事物受到人們的廣為稱贊和傳頌。

一篇一詠，膾炙人口?！轴浴吨軜阍?shī)集》

古籍解釋

康熙字典《唐韻》《集韻》《韻會(huì)》《正韻》?古外切，音儈?！墩f(shuō)文》細(xì)切肉也?！队衿啡饧?xì)切者為膾?！夺屆纺?，會(huì)也。細(xì)切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會(huì)合和之也?！俄崟?huì)》肉腥細(xì)者為膾，大者為軒?！抖Y·曲禮》膾炙處外。又《博雅》膾，割也。又《廣韻》魚(yú)膾?！对?shī)·小雅》炰龞膾鯉。又《韻會(huì)》國(guó)名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國(guó)。

《集韻》或從魚(yú)。鱠。