素炒年糕是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。年糕切片，青菜切段，香菇切片。熱鍋冷油下青菜梗和香菇片，下年糕片快炒。調(diào)入適量蠔油。下青菜葉。

小貼士

因?yàn)槭钱?dāng)主食吃的，蠔油的咸度以經(jīng)夠了，不需再另外加鹽

做法

做法一

材料：

年糕、胡蘿卜、洋蔥、青蔥、韓式辣醬、辣椒粉、韓式牛肉精、醬油、白芝麻（沒找到牛肉精這個(gè)調(diào)味料，估計(jì)也是類似雞精提鮮用的，省略～）。

【事前準(zhǔn)備】：

1、胡蘿卜、洋蔥切絲。

2、青蔥斜切絲備用。

【做法】：

1、鍋內(nèi)燒開，加鹽，把年糕先煮熟（加鹽可以讓年糕先入味）。

2、另起一鍋，放少許油，先把胡蘿卜炒軟同時(shí)也可以把脂溶性的胡蘿卜素炒出來。

3、再加入洋蔥繼續(xù)煸香。

4、把煮好的年糕放入一起炒。

5-8、加1大勺韓式辣醬、1小勺辣椒粉、少許鮮醬油調(diào)味。

9、加入一碗煮年糕的水煨煮。

10、大火收汁，翻炒（根據(jù)自己喜好把汁收成偏濕或偏干的狀態(tài)）。

11-12、最后放入炒香的白芝麻和青蔥，起鍋。

做法二

材料：

年糕250克、茶樹菇200克

配料：

韓國(guó)泡菜料、豆豉、食用油等

做法：

1.茶樹菇、年糕分別洗凈備用；

2.食用油上鍋燒熱，8成熟時(shí)放入豆豉、韓國(guó)泡菜料爆香，放入茶樹菇爆炒，嗆一碗水倒入年糕煮熟；

3.放入蘑菇精即可裝盤上桌。

[營(yíng)養(yǎng)分析]：

茶樹菇：

茶樹菇對(duì)于緩解小兒尿床問題的，主要是因?yàn)椴铇涔绞悄軐?duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘等問題起到解決作用的，特別是可以利用茶樹菇來幫助解決小兒低熱尿床的問題，療效還是非常獨(dú)特的。

做法三

配料：

年糕、甜不辣 - 如果沒有也無妨、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

操作：

1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好 - 別炒到熟，接著倒入適量的水，水量是一杯 - 年糕的量是一人份約20小條3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中

4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。∫?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸裕?/p>

5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米-糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。洋蔥-洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產(chǎn)西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷。