豬蹄燉黃豆 - 以豬蹄和黃豆為食材的菜肴
豬蹄燉黃豆,是一道家常菜。主要材料:豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,糖,鹽,雞精。
家常做法
菜譜:豬蹄燉黃豆
材料:
主料:豬手1個(gè)
配料:黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒?15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片
調(diào)料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準(zhǔn)備:
黃豆提前用清水浸泡半小時(shí)
做法:
黃豆泡發(fā)。
備料。
豬蹄多泡多洗,加料酒水燒開(kāi)燙煮3-5分鐘。
放油,中小火時(shí)加入豬蹄,等水汽去掉加入冰糖,繼續(xù)中小火炒。
冰糖融化會(huì)有沫出來(lái),加入料。
繼續(xù)到豬蹄焦黃豬。
放入熱水和黃酒(4比1),老抽生抽八角,沒(méi)過(guò)豬蹄,大火燒開(kāi)10分鐘,轉(zhuǎn)小火保持燒開(kāi)1小時(shí)。
燒開(kāi)半小時(shí)的時(shí)候,我把東西轉(zhuǎn)到砂鍋里了,先把豬蹄撈出,剩下的湯汁煮黃豆,開(kāi)鍋3-5分鐘,再連湯倒入砂鍋。此時(shí)放鹽,豬蹄可以用筷子純動(dòng)了。在砂鍋繼續(xù)燉了四五十分鐘,直到黃豆軟爛。最后再加點(diǎn)生抽,大火燒,收一下湯汁。
