北方：山雞蛋指散養(yǎng)的雞所產(chǎn)的雞蛋·具有天然無公害的特點(diǎn)·吃真正的山雞蛋能夠品嘗到散養(yǎng)雞蛋也就是我們所說的土雞蛋、柴雞蛋，笨雞蛋，草雞蛋蘆花雞蛋的純真的雞蛋味道。南方的山雞蛋，大家理解為野雞蛋。也就是野雞所產(chǎn)的雞蛋。與散養(yǎng)山雞蛋相比，野雞蛋都是圈養(yǎng)的。很少是真正從野外找到的野雞蛋！

營養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)有云：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。隨著我們現(xiàn)代生活水平的提高，對于食品，人們不單單只追求它們的營養(yǎng)價(jià)值，而且關(guān)注它們是否天然綠色，是否健康。七彩山雞蛋則在眾多營養(yǎng)品中脫穎而出，因山雞野生散養(yǎng)，吃食繁雜，因此山雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也比普通雞蛋要高出許多。山雞蛋有自然清新，無其它異味，?！侗静菥V目》記載：山雞蛋補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，并能止瀉痢，除久病及五臟喘息等。

千峰草雞蛋的營養(yǎng)三特：

氨基酸含量“特別高”——氨基酸含量遠(yuǎn)高于普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位,能夠?yàn)闄C(jī)體和大腦提供能量,是一切生命物質(zhì)之源。

卵磷脂含量“特別高”——擁有更加豐富的卵磷脂，遠(yuǎn)高于普通雞蛋，卵磷脂是保護(hù)肝臟、凈化血液、強(qiáng)心健腦、調(diào)節(jié)身心的生命營養(yǎng)素之一。長期食用千峰草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護(hù)肝、防治動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防癌癥、延緩衰老。

膽固醇含量“特別低”——膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。千峰草雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補(bǔ)佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人群增強(qiáng)自身的免疫力，促進(jìn)疾病細(xì)胞的代謝和健康細(xì)胞的生成，早日獲得康復(fù)。

山雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所必須的礦物質(zhì)，所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織的損傷修復(fù)有明顯作用。

山雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，有利于神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育，能健腦益智有效提高記憶力；

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，能有效分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；

山雞蛋中鋅含量是普通雞蛋的5倍，硒含量是普通雞蛋的5倍，碘含量是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋還要低，并且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)；

山雞蛋個(gè)頭比普通雞蛋要小，蛋殼更硬；蛋清稠，蛋白濃厚、細(xì)嫩，極易被人體消化吸收。富含大量的卵磷脂、維生素山雞蛋A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸，是普通雞蛋的5-10倍；蛋黃色澤鮮艷，口感更鮮。能平衡人體營養(yǎng)，特別對發(fā)育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果最佳，屬高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的天然理想保健食品；

山雞蛋中的高含量氨基酸是其比普通雞蛋味道更加鮮美，活性鈣含量高達(dá)普通雞蛋四倍，是處于生長發(fā)育期的青少年和孕婦補(bǔ)鈣的天然佳品；蛋中含有的牛磺酸是對人體有著重要作用的功能性因子，能促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化，改善心臟及大腦功能，提高免疫力。

適合人群

一般人均可食用

1.適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)；

2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；

3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。

辨認(rèn)方法

現(xiàn)在市場上其實(shí)有很多雞蛋看似笨雞蛋，白皮，身材嬌小，稱作山雞蛋。但其實(shí)打開后一看，身材小了，蛋黃也小，而且蛋黃并不黃，吃著也不香。若要買真正的笨雞蛋或者山雞蛋，最好還是直接去農(nóng)家買。

來看一下普通雞蛋與笨雞蛋的區(qū)別：

1.左邊是市場上常見的普通雞蛋 - 大小有差別，此蛋屬于中等身材，右邊是笨蛋 - 笨蛋的身材大小差別很大，此蛋屬于笨蛋中佼佼者，還是可以看出左邊蛋要比右邊胖一些。

2.打開后，仔細(xì)看一下蛋黃的大小，右邊好像稍微的大一點(diǎn)。顏色差別很明顯，右邊更黃。

3.看這一張更明顯，左邊的整體分量是比右邊大的多。我大約稱了一下，去殼后，左邊重49g，右邊重43g。

所謂笨雞蛋，就是笨雞生的蛋?？墒裁词潜侩u呢?就是農(nóng)家里散養(yǎng)的雞，它們身體嬌小，吃的是自己找的食兒，睡在樹上。它們蛋下的不多，而且小。天太熱的時(shí)候不下，天太冷的時(shí)候也不下。所以，它們看似都很笨。而事實(shí)上，這種笨雞蛋非常美味，有我們小時(shí)候吃的雞蛋的味道，它的蛋黃比較大，而且很黃。營養(yǎng)上，自然普通的大雞蛋與它不可比。