甜湯是一種廣東省的地方傳統(tǒng)甜品。廣東甜湯根據(jù)制作地域的不同，主要分為潮州式和廣府式兩大類(lèi)。廣府人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯糖水，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊等等。外省人的甜品是指五果湯，八寶飯，杏仁茶之類(lèi)。潮州的甜湯，則是指蔥珠勞（月字旁勞）芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果等等。

簡(jiǎn)介

甜湯一般于晚餐后，或于晚飯后作宵夜享用。糖水可熱食或凍食，款式按時(shí)令而改變，如夏天食綠豆沙可清熱，冬天則可食芝麻糊，而不同糖水也有不同療效，紅豆沙就有補(bǔ)血養(yǎng)顏功效。

糖水是廣東的一種小吃的總稱，種類(lèi)十分多樣，有紅豆沙、蓮子糖水等等基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。十分消暑為廣東人喜歡的小吃。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為人們帶來(lái)愉快的心情。

糖水跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效?？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏?，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點(diǎn)，人們要根據(jù)不同的主材料來(lái)配搭不同的輔料，達(dá)到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。

專(zhuān)家稱喝糖水可緩解煩躁失眠.在煩躁而不容易入眠時(shí)，可喝糖水，使體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素，亦可助眠。常用于兒童夜間鎮(zhèn)咳的止咳糖漿中兩種主要成分其實(shí)與普通糖水沒(méi)有太大差別。所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作藥用。

起源

糖水的起源可以追溯到古代王公貴族宴會(huì)后吃的一種甜湯，其功能是調(diào)和食氣，幫助消化。歷經(jīng)千年演進(jìn)，糖水已經(jīng)成為中華飲食文化的一個(gè)重要組成部分。好的糖水不僅能滿足人們“食不厭精”的口福，更能達(dá)到“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”、“醫(yī)食同源”的保健效果。如唐朝有夏季糖水“冰蓮百合”，宋朝有冬季糖水“赤豆糖粥”，而清代大行其道的“酸梅湯”更是流傳至今。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

廣東糖水所選原料皆為天然綠色滋補(bǔ)佳品，如紅豆、綠豆、蓮子、百合、雪耳等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其中，紅豆富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，有降血糖、降血壓、降血脂作用。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過(guò)敏作用，更是排毒養(yǎng)顏的佳品。蓮子可以清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火，消暑除煩，生津止渴，治目紅腫。百合可以清熱、解毒、潤(rùn)肺。雪耳含有一種很有益的植物膠及豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等，能止咳化痰，滋陰潤(rùn)肺，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，加強(qiáng)細(xì)胞新陳代謝，有美白、滋潤(rùn)皮膚之功效。主要品種：紅豆沙、綠豆沙、西米綠豆沙、蓮子紅豆沙、蓮子綠豆沙、鮮奶紅豆沙、雪耳糖水、蓮子百合糖水、蓮子雪耳糖水、鮮奶蓮子百合糖水、鮮奶蓮子雪耳糖水……

各地風(fēng)味

廣式甜湯

廣府人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊，合桃糊等等。廣式的味道較淡，廣式的甜品（糖水），一般比較講究療效，比如說(shuō)，他們是為了要求清潤(rùn)、要求溫補(bǔ)而去烹制糖水的。

潮州甜湯

潮州的甜湯，是指蔥珠勞（月字旁勞）芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果，赤豆湯，綠豆湯，鴨母稔……等等。潮式的味道較濃。

潮州甜湯中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季節(jié)性的。綠豆爽可以說(shuō)是全年都有的一種甜品了，它是將綠豆浸洗去皮殼，加白糖煮成粥狀，再加點(diǎn)粉水的甜湯。所有潮州式的一些甜湯鋪?zhàn)?，幾乎常年都有供?yīng)。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是終年常備的甜食。

文化

首先，理清一個(gè)概念：就象任何一家面包店都會(huì)有面包、蛋糕、西餅賣(mài)，任何一家蛋糕店也會(huì)有面包、蛋糕、西餅賣(mài)，任何一家某某西餅店，同樣不只賣(mài)的只有西餅，同樣的道理，在這個(gè)行業(yè)，有的喜歡取名叫某某糖水店，有的喜歡取名叫某某甜品店，賣(mài)的產(chǎn)品都會(huì)有糖水、甜品、果汁、冷飲等（一些小店面可能沒(méi)有），無(wú)論叫什么名，意思都是一樣的。。

糖水甜品果汁冷飲行業(yè)，投資十分小，這是因?yàn)閮蓚€(gè)方面決定的，一個(gè)是設(shè)備，一個(gè)是裝修，先說(shuō)設(shè)備，因?yàn)樘撬募庸ぴO(shè)備都是一些普通的高壓鍋等常見(jiàn)的廚具，因此不需要多少錢(qián)，走進(jìn)每個(gè)店，最價(jià)值的就是兩個(gè)大冰箱，再說(shuō)裝修，糖水店不象賓館飯店，賓館飯店不裝修好一點(diǎn)，客人會(huì)覺(jué)的不高檔，沒(méi)面子，糖水店不比咖啡廳，咖啡廳講究的是情調(diào)，因些不需要在裝修上面太講究，具體投資多少。

糖水甜品果汁冷飲絕對(duì)是一個(gè)高利潤(rùn)的行業(yè)，這也是由兩個(gè)方面決定的，一個(gè)是原材料便宜，原材料基本上是中國(guó)各地都有的普遍的綠豆，蓮子，白糖等物料，二是加工方式簡(jiǎn)單，一部分產(chǎn)品是直接用半成品調(diào)出來(lái)的，半分鐘就可以搞定，一部分是且高壓鍋，用不銹鋼鍋煮出來(lái)的，就跟煮飯一樣，因些加工時(shí)間短，加工方式簡(jiǎn)單，不需要專(zhuān)業(yè)人才，省時(shí)省人工費(fèi)用，因此注定了這個(gè)行業(yè)的成本很低，利潤(rùn)很高的一個(gè)行業(yè)，具體利潤(rùn)分析。

糖水甜品果汁冷飲行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)低，易于管理，市場(chǎng)前景廣闊，投資小，利潤(rùn)高本身就說(shuō)明這是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)極低的行業(yè)，看看廣東，你會(huì)看到服裝店，大超市，飯店倒閉，卻極少極少看到糖水店關(guān)門(mén)的道理，此行業(yè)也是一個(gè)易于管理的行業(yè)，許多工業(yè)區(qū)的糖水店都是兩夫妻在開(kāi)，高檔的店面會(huì)請(qǐng)些服務(wù)員，糖水大都會(huì)有三天的保質(zhì)期，不用擔(dān)心象飯店一樣菜肉壞掉的問(wèn)題，也沒(méi)有什么盤(pán)子難洗的煩惱，因?yàn)楫a(chǎn)品都是沒(méi)有油污的產(chǎn)品。