大勺哥 - 東北擺攤的網(wǎng)紅廚師
大勺哥,本名鄭建安,做了20多年的廚師兼老板,20多年里他不斷地研究和總結(jié),從起初的1把大勺,到至今的12把大勺得心應(yīng)手,他用他炒菜的速度、花樣和出神入化的廚藝贏得了大家的好評。

概述
大勺哥,本名鄭建安,做了20多年的廚師,同炒12鍋飯“大勺哥”絕技傾眾生,儼然已經(jīng)成了這個(gè)小吃一條街上的明星,一個(gè)人、12個(gè)爐灶、12個(gè)大勺,最快的時(shí)候一分鐘內(nèi)能同時(shí)炒出10份炒面,這就是賣炒面的鄭大哥獨(dú)具特色、也是最吸引人的一項(xiàng)絕活。20多年里他不斷地研究和總結(jié),從起初的1把大勺,到至今的12把大勺得心應(yīng)手。他用他炒菜的速度、花樣和出神入化的廚藝贏得了大家的好評。
高超技藝
1、大勺哥炒面攤就擺在三好街的一處小吃一條街里,每天中午之前鄭大哥就和妻子將一切準(zhǔn)備妥當(dāng),等待第一批顧客的到來。
2、由于集中到中午來買面的顧客非常多,為了節(jié)省時(shí)間,鄭大哥就想到了用多個(gè)爐灶來炒的辦法,伴隨著丁丁當(dāng)當(dāng)敲擊大勺的聲音,鄭大哥開始了這一個(gè)多小時(shí)的高強(qiáng)度工作。
3、每天來鄭大哥這里買炒面的人很多。有時(shí)候也要排隊(duì),但是由于鄭大哥炒面的速度很快,所以等待的時(shí)間一般不會(huì)很長。
操作流程
1、加底油!加醬油!翻炒!再將炒面從這個(gè)大勺騰到下一個(gè)大勺繼續(xù)翻炒,最后這四五份炒面幾乎同時(shí)炒好了,但是鄭大哥還嫌不夠,每一份最后都要經(jīng)過翻勺這個(gè)關(guān)鍵的工序,只見炒面在大勺內(nèi)被翻動(dòng)了幾次以后,突然被高高地拋向空中,“好!再高點(diǎn)!”一個(gè)站在旁邊觀看的小伙子激動(dòng)地喊了出來。隨后炒面被穩(wěn)穩(wěn)地裝入到飯盒之中,一份炒面就這樣出鍋了!
2、我這樣用多個(gè)爐灶同時(shí)炒面主要有兩大好處,第一當(dāng)然是出菜快!而且同時(shí)能出來好幾份,這樣那些一次買幾份炒面的人就不用等那么長時(shí)間了。第二是由于每一份炒面都要通過輪流翻炒,使得每一份的加熱和入味時(shí)間延長了,味道自然也就好多了!?
食客評價(jià)
1、一位來買炒面的小伙子一邊用佩服的眼光看著一邊對旁邊的人說:“我第一次看見這個(gè)大哥炒面,覺得太酷了!就買了一盒嘗嘗,沒想到味道還很好吃,所以今天就特地又來這買了,這大哥真是太有才啦!”。
2、隨著丁丁當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簦藗兠鎺θ莸靥嶂环莘菹銡馑囊绲某疵?,滿意地離開了,但是“炒面哥”的名聲卻越傳越遠(yuǎn)。
