豆腐燉魚 - 味道鮮美營養(yǎng)價值豐富的魚類食品
豆腐燉魚是一道味道鮮美,營養(yǎng)價值豐富的魚類食品。該食品包含的主要原材料有羅非魚和豆腐,所需要的輔助材料和調(diào)料有蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽等等。該菜肴制作方法簡單易學(xué),適合家庭制作,口感鮮咸,尤其適合老人和兒童食用。

用料
羅非魚500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽。
做法
1.羅非魚洗凈,刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱,倒油,放入魚,煎兩面。
2.放入豆腐,稍煎。
3.倒入清水適量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.燉至湯汁基本燒干,加入少許雞精,香油調(diào)味即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇,羅非魚只是我家的喜好而已。
2、豆腐和魚一起煎,不僅口感好,也更勁道。
另一做法
主料
:草魚、北豆腐。
輔料
:蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。
調(diào)料:花雕酒。
做法:
1、魚收拾干凈,去除腥線,控干水分,剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱,加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊,不用翻動,倒入花雕酒,不用翻動魚塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚,放入加醋,大火燒開煮5分鐘去腥味兒,再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后,將豆腐倒入鍋 中,湯汁收濃即可。
豆腐的功效
益氣和中,生津潤燥,清熱解毒。治赤眼,消渴,休息??;解硫黃、燒酒毒。
