黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

公元前5世紀(jì)，匈奴人就已經(jīng)因?yàn)橐阅翗I(yè)為主，奶制品各種制作技術(shù)成熟并傳播國(guó)內(nèi)外。外國(guó)人稱為黃油，就是中國(guó)人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

食品簡(jiǎn)介

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

分類

黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油 - 從生牛奶直接制作，超細(xì)黃油 - 只能采用巴氏消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油，細(xì)質(zhì)黃油 - 采用部分冷凍過的牛奶。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

和潤(rùn)滑黃油，潤(rùn)滑黃油又稱潤(rùn)滑脂，是潤(rùn)滑油的一種。這里重點(diǎn)介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。

若用鮮奶提取，要把奶放在一個(gè)筒狀容器中，把一個(gè)一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之后，就會(huì)在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。

若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動(dòng)，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。

若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動(dòng)，當(dāng)水汽沒有了，色澤呈微黃時(shí)，即制成。為防止煉得過火會(huì)帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。

若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動(dòng)。待燒開后，黃油便會(huì)浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。

黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶制品之冠。因?yàn)槲濉⒘锼崮滩趴商崛《镒笥业狞S油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解酒。

營(yíng)養(yǎng)成分

黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。若時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時(shí)開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤(rùn)、綿甜可口。黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。

生產(chǎn)制作

自制黃油

材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)

做法

將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動(dòng)，使鮮黃油從牛奶中分離 - 也可以直接使用動(dòng)物性鮮黃油，從步驟2開始做起

放入攪拌機(jī)中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀 - 因?yàn)殡x心力會(huì)破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會(huì)分離

用冷水略為漂洗，去除雜質(zhì)

用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會(huì)等水分釋出

再繼續(xù)放回果汁機(jī)攪拌，過濾多余的水份

加入適量的鹽，拌勻

食用指南

黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。

食用功效

1、牛奶中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。

2、黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。

4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。

禁忌與副作用

在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料。但食用黃油時(shí)，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。

區(qū)別

稀奶油和黃油?都是以全脂鮮奶為原料的。專業(yè)上，奶油指的其實(shí)是黃油；而我們常認(rèn)為的奶油其實(shí)叫稀奶油，它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為稀奶油。稀奶油中的脂肪含量為30%—38%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，平時(shí)可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點(diǎn)和糖果。很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是稀奶油，其實(shí)是錯(cuò)誤的。因?yàn)椴簧俚案獾晁褂玫氖侵参锬逃?，?shí)際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對(duì)心臟具有一定的危害，這在國(guó)際上已經(jīng)形成共識(shí)，所以平時(shí)應(yīng)盡量少吃。

對(duì)牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時(shí)候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。

牛奶中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。但是，黃油中含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要低于全脂牛奶和稀奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。

飲食文化

關(guān)于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時(shí)代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個(gè)時(shí)期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因?yàn)槠涫窍∪焙驼滟F的。

黃油在3000年前就已經(jīng)被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時(shí)代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。

這種狀況一直延續(xù)到文藝復(fù)興時(shí)期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復(fù)興時(shí)期的法國(guó)，黃油還被用來美容。自18世紀(jì)開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標(biāo)榜自己有錢的一種標(biāo)志。19世紀(jì)黃油開始流入尋常百姓家。這主要?dú)w功于1879年的離心分離技術(shù)的發(fā)明使大生產(chǎn)成為可能。鐵路的建造再加上運(yùn)輸過程中冷藏技術(shù)的出現(xiàn)，黃油被運(yùn)到了絕大多數(shù)的法國(guó)各地,并用來取代部分傳統(tǒng)的動(dòng)物油，植物油來烹調(diào)菜肴。

19世紀(jì)末，造假的商人將黃油和植物黃油混合出售。1924年，法國(guó)頒布了一項(xiàng)法令，嚴(yán)格規(guī)定黃油的品名和成分。

今天，黃油成為高級(jí)烹調(diào)和日常烹調(diào)不可缺少的配料。而在一些糕餅制作中，包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油制作DOUBLE_QUOTATION成了質(zhì)量的代名詞。

打發(fā)

黃油單純的打發(fā)變成淡淡的黃色 - 有點(diǎn)發(fā)白體積增大1倍左右

如果是用來抹蛋糕的需要加入蛋清糖水?制做方法是先將蛋清打發(fā)?同時(shí)將糖和水煮開?倒入打發(fā)的蛋清里繼續(xù)攪打?這時(shí)將切成小塊的黃油分幾次加入里面攪勻直到打泡為止 - 有點(diǎn)發(fā)白體積增大1.5-2倍?我們叫做?BUTTER?CREAM?黃油奶油?可以用來抹蛋糕?或者加入果仁?；ㄉu等調(diào)制出可口的陷料?夾面包蛋糕都可以.打發(fā)黃油前需要將黃油在室溫下化軟 - 不是液體哦?變軟即可

關(guān)于澄清黃油

可能有些同志看到過“澄清黃油”這個(gè)詞，誤認(rèn)為是一種特殊的黃油。其實(shí)它可以被理解為通過分離得到的黃油的一部分。做法是：將固體黃油放在鍋中隔水加熱至其完全熔化，撇除浮起來的泡沫。使其自然放涼后，會(huì)分層，上面就是澄清黃油，下面是雜質(zhì)（貌似雜質(zhì)和澄清黃油等量..）。用法是做烤制食品的醬汁，比如：蔥頭丁和香料在白酒醋中熬過后加水和蛋黃隔水加熱攪拌至濃稠，注意控溫不要達(dá)到65度，以免蛋黃凝結(jié)。然后一點(diǎn)一點(diǎn)加入澄清黃油攪拌，直至成為乳狀，再加入番茄丁和其他調(diào)料，就做好了，用來配烤魚吃；甚至澄清黃油在咖啡界中都有用到。澄清黃油比較偏門，有興趣的同志們可以試試。

包裝

黃油對(duì)包裝的要求主要是保護(hù)它的香珠、組織、外觀、水分和顏色。氣密性包裝是非常重要的，不僅保護(hù)其香味不至于散失，而且也能抵制外界氣味的污染，因?yàn)辄S油很容易吸收外來的異味。由于黃油的乳液特征，其中的脂肪特別易受氧化而發(fā)生酸敗。加工廠的機(jī)器設(shè)備上殘留的微量金屬離子，也會(huì)使黃油帶有“魚腥”味。黃油的包裝通常采用羊皮紙、鋁箔/硫酸紙或鋁箔與防油紙的復(fù)合材料進(jìn)行裹包。羊皮紙性脆，應(yīng)該含有9%以上的水分，并存放在無灰塵的，濕度50%~80%的干凈場(chǎng)所。如果過于干燥，羊皮紙會(huì)發(fā)脆，包裝時(shí)容易破裂。反之，如果過于潮濕，則容易生長(zhǎng)霉菌，污染黃油。羊皮紙雖然耐油，但仍能透過氧氣，加以它的半透明會(huì)透光，容易促進(jìn)黃油的氧化。供長(zhǎng)期保存的肪護(hù)包裝仍是采用鋁箔復(fù)合材料最為安全。但是，鋁箔與塑料薄膜復(fù)合的材料并不理想，因?yàn)槎鄶?shù)塑料薄膜具有透氣性，導(dǎo)致黃油香味的散失，而且耐油性不好。最好采用鋁箔/紙復(fù)合材料，紙不但起增強(qiáng)作用，可減小鋁箔的厚度，同時(shí)，紙可改善包裝機(jī)機(jī)械的工藝操作性能。歐洲國(guó)家普遍采用鋁箔/羊皮紙復(fù)合材料包裝黃油。

發(fā)展應(yīng)用

乳經(jīng)離心分離后所得的稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品稱之為黃油，也稱奶油、白脫油。黃油在常溫下呈淺黃色固體，加熱熔化后，有獨(dú)特的乳香味。優(yōu)質(zhì)的黃油氣味芬芳，組織細(xì)膩、均勻，切面無水分滲出。如今，黃油還是高級(jí)烹調(diào)和日常烹調(diào)不可缺少的配料，在一定意義上已經(jīng)被貼上了高級(jí)的、奢侈的、純潔的標(biāo)簽。

黃油在歐美國(guó)家

直到公元7世紀(jì)，歐洲人才最先開始食用黃油。當(dāng)時(shí)人們食用它，還帶有濃厚的迷信色彩。人們認(rèn)為，黃油是一種很潔凈的食物，不能有半點(diǎn)污濁，甚至多看上幾眼也是褻瀆神靈。因此，許多地方制作黃油的工人一般都是盲人。直至今天，歐洲的一些地方仍保持著星期日禁食黃油的古老習(xí)俗。

在歐洲的南部，人們十分喜愛食用植物油，在那里黃油是昂貴和珍稀的，是作為一種奢侈品存在于人們的生活中的。中世紀(jì)黃油成為了禁品，這條禁令給南部居民造成的不便相對(duì)較小，因?yàn)槟戏饺巳粘Ｉ钪信腼冇玫氖情蠙煊突蚝颂矣?。但是這條禁令給北部居民的生活卻造成很大麻煩，因?yàn)辄S油是他們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?。聰明的南部商人借此機(jī)會(huì)將油賣到北部，盧昂大教堂建造的黃油塔就是那個(gè)時(shí)期的一個(gè)寫真。同時(shí)黃油成了劃分歐洲北部居民和嗜好植物油的南部居民的標(biāo)志，這種劃分就像通過喝啤酒還是喝蘋果汁來劃分是否是嗜酒者一樣鮮明。來自地中海的人們從18世紀(jì)以來一直認(rèn)為黃油是引起麻風(fēng)病的元兇，而麻風(fēng)病在酷愛食用黃油的北部又相當(dāng)?shù)牧餍?。因?yàn)檫@個(gè)說法，天主教主教阿拉貢在1516年訪問荷蘭時(shí)還帶著自己的食物和大量的橄欖油。

在中世紀(jì)的挪威，國(guó)王在圣誕節(jié)要從每戶居民家收取1盎司黃油作為稅收，在二戰(zhàn)期間挪威的通過換物形式交換農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)生活中，黃油是最重要的貨幣單位，它不僅在人們的日常生活中起著重要作用，而且作為慶典和婚禮上的裝飾品，把黃油人模制作成有豐富花紋的各種雕塑。

在美國(guó)，黃油的定義和標(biāo)準(zhǔn)是議會(huì)在1886年首先頒布的，黃油的標(biāo)準(zhǔn)是按1923年3月4日的規(guī)定執(zhí)行的。黃油的級(jí)別通過澄清后的風(fēng)味定義，然后通過外形、色澤、鹽含量特性來定級(jí)，結(jié)果是用B、A、AA這樣三個(gè)級(jí)別來劃分的。

在俄羅斯，Maslyanitsa是黃油的意思，并且它也是告別冬天迎接夏天的節(jié)日名稱。從莫斯科到圣彼得堡，俄羅斯慶祝黃油周剛好在齋戒日之前，周一通常是慶典的高潮，人們做好煎餅并且在上面覆上蜂蜜、魚子醬、新鮮的稀奶油和黃油。在煎餅上面覆的黃油越多，就表示希望在即將來臨的夏天擁有更多的陽(yáng)光。

黃油在印度

在印度，黃油是通過偶爾的機(jī)會(huì)得到的，當(dāng)全脂牛乳在馬背的皮袋中運(yùn)輸時(shí)，由于坡路崎嶇，乳脂肪被攪動(dòng)而形成了黃油產(chǎn)品。第1次黃油制作可以追溯到公元前1500年～2000年前，是亞洲圣地亞哥的居民記載的。古代部落通過攪拌牛乳、牦牛乳、馬乳創(chuàng)造了最古老的制造黃油的方法。黃油不僅要食用，而且可作為照明的燈油和藥用，同時(shí)也可以作為部落成員抵御嚴(yán)酷冬天保護(hù)皮膚的潤(rùn)膚品。北亞部落通過征服進(jìn)行擴(kuò)張，殖民者給南亞的居民帶來了黃油，但是在南方氣候條件下，黃油不如在寒冷的北部平原那樣容易保存，所有南方的居民都通過澄清的方法使脂肪免于腐敗。居住在偏遠(yuǎn)的巴基斯坦、印度、中國(guó)之間的喜馬拉雅山脈的罕薩部落在當(dāng)時(shí)名噪一時(shí)。因?yàn)樵摬柯淙说钠骄鶋勖?15歲以上或更長(zhǎng)，這歸因于此地居民豐富的飲食文化：黃油、開菲爾、酸奶和豐富的全谷類食品。

在印度文化中，牛是神圣不可侵犯的，牛代表著靈魂，用其倔強(qiáng)的才智、任性的情緒、溫柔慷慨征服了世人。黃油是印度人能食用的唯一的動(dòng)物脂肪，是神的賜予，作為燈的燃油、食品的寶庫(kù)。

黃油作為金色的液體在中東地區(qū)迅速的流行開來，在印度甚至被提升為神油。在印度經(jīng)澄清的黃油被稱作Ghee。它是神獸-牛提供的最珍貴的物品。在印度的神話中，天地萬物的創(chuàng)造神通過搓揉雙手創(chuàng)造了Ghee，然后將其投入火中創(chuàng)造了他們的后代。隨后在Deluge期間，印度的神話不斷延續(xù)，在這些神話中黃油成為生育的本源、富饒的種子、富足的起源、再度覺醒的力量、純潔神秘的靈感。

在毗濕奴和克里希納統(tǒng)治期間，有兩種在祭祀上作為涂抹所用的物品，這兩種物品分別由5種不同的材料組成，一種為Pancamrita，分別由牛乳、凝乳塊、酥油、蜂蜜和蔗糖組成。另一種由牛乳、凝乳塊、酥油、牛尿和牛糞組成。這兩種物品在一方面可以作為罪惡之人洗禮的物品，也可以作為毒藥和疾病的解毒劑。為了表示對(duì)拉克希米和拉瑪?shù)淖鹬?，在盛大燈?jié)上酥油要作為燈油使用。

酥油是十分昂貴的，而且在使用上有許多禁忌，這是因?yàn)樗钟透哔F的地位。在印度的婚禮上，男性賓客相互比賽吃酥油，能夠吃掉1kg或更多的男性被認(rèn)為是有男子氣概的。酥油本身性的含義也是生育能力的象征。

黃油在中國(guó)

從我們中國(guó)佛教中了解到佛教的戒條戒律是以連續(xù)不斷升華的方式去理解的。這可以類比于酥油的制作過程：乳來源于牛、稀奶油來源于乳、黃油來源于稀奶油、酥油是從融化的黃油中提取出來的，這來源于佛教的12等分定律。

在中國(guó)的唐朝，以乳為原料制作的不同等級(jí)的3種產(chǎn)品依次是奶酒、稀奶油和澄清的黃油。在以佛教統(tǒng)治的思想里，每一個(gè)階段象征著靈魂的一次升華?！俺吻宓狞S油”這個(gè)階段象征著佛教精神的最終理念。

在我國(guó)西藏，人們的生活依然是圍繞牦牛進(jìn)行的，這是因?yàn)槟抢锏娜藗円褜ⅠZ養(yǎng)并且將牦牛置于自己的文化中心至少有2000年的歷史，西藏人取暖是通過牛糞，照明是利用牦牛制作的黃油；他們食用牦牛的肉、血和由牦牛乳制作的黃油、干酪、酸奶；他們把牦牛當(dāng)作運(yùn)輸工具，用牦牛的毛皮制作衣物、毯子、帳篷甚至利用牦牛的毛發(fā)制作船。西藏人主要的菜肴叫“tsampa” - 糌粑，是將鹽、茶搗碎和牦牛乳制成的黃油混合在一起，在焙烤過程中加上大麥，在食用之前用手拌勻。這種食物由于牲畜種類的不同和牧人的不同而發(fā)展成許多不同的食用方式。最原始的黃油宴已傳遞到全世界。

在城市里，用牦牛制作的黃油在慶典上有重要的作用，它要作為燈的燃料，特別在西藏the?Great?Prayer?Festival（傳昭大法會(huì)）第1個(gè)月的第15天會(huì)達(dá)到活動(dòng)的頂點(diǎn)，這一天也是傳說中的黃油燈日。第1個(gè)Smom-lam節(jié)是宗卡巴在1409年創(chuàng)辦的，在他的夢(mèng)想里，所有漂亮的花朵和樹木將在佛前綻放，他委派喇嘛用著色的黃油去制作花草樹木。在西藏用各種不同顏色的黃油雕刻的東西形式各異，并且這是一種和佛教一樣古老的傳統(tǒng)。在拉薩，喇嘛為11月黃油燈節(jié)雕刻各種奇異的花朵、動(dòng)物、小鳥和植物，使大街小巷都張燈結(jié)彩。一次雕刻需要花費(fèi)6個(gè)月的時(shí)間去完成，它也是一種得到教化的途徑，在這些美麗的燈具上喇嘛們寄托著人們免受傳染病、饑餓及戰(zhàn)爭(zhēng)摧殘的希望。

黃油在日本

黃油并不是日本傳統(tǒng)飲食的一部分，直到19世紀(jì)60年代日本西部居民在飲食中才增加了對(duì)乳及乳制品的需求，同時(shí)黃油的消費(fèi)也變得普遍。日本每年每人平均消費(fèi)0.8kg，是美國(guó)的1/3、法國(guó)和德國(guó)的1/10。

直到19世紀(jì)中葉，乳品工業(yè)在日本才變的非常普遍。在第二次世界大戰(zhàn)之前，日本和西方的接觸非常的少。在16世紀(jì)日本和葡萄牙才有了交往，隨后到19世紀(jì)，數(shù)以千計(jì)的英國(guó)和美國(guó)人來到了日本，藍(lán)眼睛紅頭發(fā)的西方人在日本引起了很大的震動(dòng)，因?yàn)樵谌毡镜拿袼字羞@種造型的人被認(rèn)為是妖精。日本人被這些西方人所驚嚇，而且他們認(rèn)為西方人腋臭是由于他們的飲食中含有較高的動(dòng)物脂肪所造成的。所以日本人很少去接觸動(dòng)物性的產(chǎn)品，而且十分厭惡這些有腋臭的西方人。隨著蘇格蘭的艾爾郡牛和荷蘭的荷斯坦奶牛的進(jìn)口到日本，1923年北海道模仿丹麥做法在日本建造了乳品工廠，并且將如何運(yùn)作乳品工業(yè)展示給了日本人，從這以后日本的乳品工業(yè)發(fā)展成固定產(chǎn)業(yè)。

結(jié)束語

乳粉、液態(tài)奶、酸奶等產(chǎn)品在我國(guó)已得到充分的發(fā)展，而黃油作為乳制品的一員，在我國(guó)乳制品總產(chǎn)量中占有的比例很少?？v觀全球各地，黃油有著神圣的品質(zhì)。從古到今，黃油象征著強(qiáng)大、權(quán)利、神圣、和善、幸福、健康、純潔和良好的生活質(zhì)量。它的存在已經(jīng)在人們的生活、文化和文明中延續(xù)了好幾千年。2008年奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)為黃油產(chǎn)品的發(fā)展提供了良好的機(jī)會(huì)，相信我國(guó)的黃油產(chǎn)品必將得到長(zhǎng)足的發(fā)展。

食物營(yíng)養(yǎng)成分