咖喱牛肉飯是一道菜品，起源于香料大國印度，使用印度特有的香料咖喱粉制作而成。咖喱是香料的結(jié)晶品，據(jù)說香料組成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)。地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。青椒去蒂去籽洗凈后用手掰成小塊。

基本內(nèi)容

咖喱牛肉飯

口味：微辣

主料：牛肉1000克、南洋咖喱腌料130克

配料：胡蘿卜、洋蔥、土豆適量，食用油

咖喱牛肉飯做法：

1、將牛肉切成1.5克左右的小丁，蔬菜也切成小丁

2、先將牛肉用熱水抄一下，在將水和腌料混勻后加入到牛肉丁中的，混合均勻，靜腌半個(gè)小時(shí)

3、在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后，加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉30分鐘，至土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態(tài)即可與米飯一起食用

小貼士：

咖喱是香料的結(jié)晶品，據(jù)說香料組成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)。

地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味，而斯里蘭卡咖喱香味比較獨(dú)特。

咖喱牛肉飯

做法二：分類：大眾菜 | 粥飯 | 老少皆宜

口味：香

主料：土豆，胡蘿卜，洋蔥，豌豆，醬好的牛肉一塊，咖喱塊（根據(jù)人數(shù)定使用多少塊）

配料：老抽，玉米油，鹽，雞精，米飯

咖喱牛肉飯做法：

1、將土豆、紅蘿卜、洋蔥和醬牛肉切小丁，這樣可以讓食材更好的入味并且易熟；

2、炒鍋放少許玉米油，放入一半洋蔥丁，爆出香味兒之后，加入土豆丁和胡蘿卜丁煸炒兩分鐘

3、加入兩倍多的水，然后蓋上鍋蓋將土豆和胡蘿卜燜煮；

4、八分鐘左右再添適量的水，然后將牛肉丁和豌豆放入鍋內(nèi)；

5、把咖喱塊事先切碎，用溫水調(diào)成糊狀一同放入鍋里，開大火，用炒勺均勻翻攪；

6、所有材料融合，待咖喱菜汁粘稠之后，加入剩下的洋蔥丁，加兩勺老抽上色，依次放入雞精和鹽，攪拌均勻之后就可食用啦！

咖喱牛肉飯

做法三

原料：土豆2個(gè)米飯 雞精胡蘿卜2根 洋蔥半個(gè) 青椒2個(gè) 咖喱2/3塊（大約80克）燉牛肉適量

咖喱牛肉飯做法：

1，土豆胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊。洋蔥洗凈切絲。青椒去蒂去籽洗凈后用手掰成小塊?？о谐尚K。

2，炒鍋中倒入牛油，待油7成熱時(shí)，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿卜塊，煸炒2分鐘后倒入燉好的牛肉，牛肉湯也一起倒入，沒過食材的表面，如果牛肉湯不夠，添加清水即可。蓋上蓋，大火煮開后，繼續(xù)煮五分鐘至土豆和胡蘿卜變熟。

3，打開蓋子，此時(shí)放入青椒塊后，馬上倒入切碎的咖喱，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。

注意：

1，青椒用手掰成塊，而不是用刀切，在吃的時(shí)候，味道不太一樣，青椒的香味更濃一些。

2，用提前燉好的牛肉來做咖喱飯，即省時(shí)間，口感又好。比直接用生牛肉炒制后做的，口感要松軟的多。且用燉牛肉的湯來燉煮土豆和胡蘿卜，味道更特別哈。

3，咖喱塊最好是黃色的，只要一點(diǎn)兒就夠，再加點(diǎn)鹽。假如太多咖喱塊和鹽可以加一點(diǎn)原汁雞湯。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。