COGNAC - 法國普瓦圖-夏朗德大區(qū)夏朗德省城市名
干邑一詞緣自法國干邑(COGNAC)地區(qū),位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省,距離法國紅葡萄酒的3大著名產地之一的波爾多地區(qū)不遠。此地盛產適合釀制葡萄酒的優(yōu)質葡萄。法國政府規(guī)定:只有采用干邑區(qū)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區(qū)里,按葡萄的質量分成不同等級的6個種植區(qū)。最好的是干邑區(qū)中心種植地帶稱“大香檳區(qū)GRANDCHAMPAGNE”,其次是“小香檳區(qū)PETITECHAMPAGNE”,其出產的葡萄可以說是干邑的精華。只有用這兩個種植區(qū)的葡萄按對半的比例混合后釀制的干邑白蘭地,法國政府才給予特別的稱號“特優(yōu)香檳干邑白蘭”。
主要特產
干邑擁有豐富而迷人的香氣,而這種香氣的豐富來源并非由單一因素形成,而是來自于葡萄、發(fā)酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。葡萄作為自然之果,賦予干邑更多貼近自然的果香和花香,如紫羅蘭、玫瑰、橘子醬、青草、綠色植物等氣息。而發(fā)酵和蒸餾工藝則是干邑形成高酒精度和芳香特征的關鍵。至于陳年,則讓干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶“養(yǎng)分”,如丁香酚、香草醛,然后在時間的流轉中,讓干邑不同維度的香氣更加融合,渾然一體。
相關內容
“FINECHAMPAGNECOGNAC”(這里說的香檳與香檳酒是兩回事,不可混為一談),這個稱號是法律上的規(guī)定,任何酒商不能任意采用。到目前為止,人頭馬的全部產品都冠以此稱號。
采用干邑區(qū)中另外4個種植區(qū)的葡萄釀制的干邑白蘭地,質量稍遜,政府也就沒有特別的稱號了。
從白蘭地的酒標上可以讀到一些資料:該白蘭地的牌子,法國白蘭地,必定印上“法國造PRODUCEOFFRANCE”;干邑白蘭地,必定印上“干邑COGNAC”;干邑中最佳品質的,必定印上“特優(yōu)香檳干邑(FINECHAMPAGNECOGNAC)”。
干邑確實是尤物。美國作家威廉·楊格曾說:“一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的;而一旦經過壓榨,它就變成了一種動物。因為它在成為酒以后,就有了動物的生命?!庇纱丝磥?,干邑凝煉了法國最上等葡萄的精華,必定是精靈中的精靈。
“干邑”一詞緣自法國干邑(COGNAC)地區(qū),位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省,距離法國紅葡萄酒的3大著名產地之一的波爾多地區(qū)不遠。此地盛產適合釀制葡萄酒的優(yōu)質葡萄。17世紀下半葉至18世紀,干邑地區(qū)不斷涌現釀酒業(yè)主,而后此地酒香長飄一發(fā)不可收拾。根據法國聯邦鑒定的標準,“干邑”必須是在法國干邑區(qū)蒸餾的葡萄白蘭地酒,那里約25萬畝得天獨厚的砂壤土,加上溫和氣候,成為最適宜種植葡萄的理想環(huán)境。
