古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。

古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于建安元年（196年）曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進獻給漢獻帝劉協(xié)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨特風(fēng)格，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽。

古井貢酒先后四次蟬聯(lián)全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號。1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首?。古井貢酒商標(biāo)為“年份原漿”。

產(chǎn)品特點

古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點。

它以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)，利用其自然微生物環(huán)境，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成。古井貢酒呈香、呈味的酯類物質(zhì)，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過定量分析，古井貢酒含有80多種香味物質(zhì)，比其他濃香型酒多15~30種，并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。?

歷史淵源

古井貢酒具有1800多年的酒文化歷史，據(jù)考證，古井貢酒始于建安元年（196年），當(dāng)時的曹操將家鄉(xiāng)亳州特產(chǎn)“九醞春酒”及釀造方法獻給漢獻帝，自此，該酒便成為歷代皇室貢品。

古井貢酒有著悠久的歷史。南北朝時，在亳州的減店集，人們發(fā)現(xiàn)有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無窮。相傳，有個將軍因作戰(zhàn)失利，臨死前將所用的兵器投入井里。誰知此后井水比先前更清淳透明，爽口潤喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱之為“天下名井”。

據(jù)史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。后曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協(xié)，獻帝大加贊賞，作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍發(fā)展起來。到了宋代，減店集已成了有名的產(chǎn)酒地，當(dāng)?shù)匕傩罩两襁€有“渦水鱖魚蘇水鯉，胡芹減酒宴貴賓”的說法。

明代萬歷年間，閣老沈鯉在萬歷帝的慶典上，把“減酒”當(dāng)作家鄉(xiāng)酒進貢朝廷，萬歷帝飲后連連叫好，欽定此酒為貢品，命其年年進貢，“貢酒”之名由此而得。到了清末，特別是民國時期，百姓不堪重負，致使糟坊荒蕪，工人背井離鄉(xiāng)，古井也隨之復(fù)歿。

產(chǎn)地環(huán)境

古井貢酒原產(chǎn)地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右，最冷為一月，平均氣溫為1.1℃左右，最熱為七月，平均氣溫為32.3℃左右，年平均降雨量達1065.8毫米左右。優(yōu)越的地理環(huán)境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。

生產(chǎn)情況編輯?語音

古井貢酒2017年實現(xiàn)營業(yè)收入69.68億同比增長15.81%凈利潤11.48億同比增長38.46%扣非凈利潤10.69億同比增長34.94%進一步提高達到了19.09%。

生產(chǎn)情況

古井貢酒2017年實現(xiàn)營業(yè)收入69.68億同比增長15.81%凈利潤11.48億同比增長38.46%扣非凈利潤10.69億同比增長34.94%進一步提高達到了19.09%。

產(chǎn)品榮譽

1963年第二屆全國評酒會金質(zhì)獎，中國名酒。

1979年第三屆全國評酒會金質(zhì)獎，中國名酒。

1984年第四屆全國評酒會金質(zhì)獎，中國名酒。

1988年巴黎第十三屆國際食品博覽會，唯一榮獲金獎的中國名酒。

1989年第五屆全國評酒會金質(zhì)獎，中國名酒。

2013年古井貢酒釀造遺址被國務(wù)院列為“國?！?/p>

2013年?古井貢酒榮獲2013品牌中國華譜獎。

匯桔網(wǎng)·2019胡潤品牌榜第111，上榜2019酒類品牌價值全國排名第7。

2020年1月3日，上榜2019年上市公司市值500強，排名第188。?

2020年7月27日，古井貢酒入選中歐地理標(biāo)志第二批保護名單。

地理標(biāo)志

古井貢酒本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒發(fā)步的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》、GB1724-1999年《原產(chǎn)地產(chǎn)品通用要求》的要求，參考GB/1078.1-2006年（濃香型白酒）制定。本標(biāo)準(zhǔn)代替（原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井貢酒》。

地域保護范圍

“古井貢酒產(chǎn)地范圍為亳州市古井鎮(zhèn)北起環(huán)鎮(zhèn)北路，西南至小洪河，東至酒城路?！?/p>

質(zhì)量技術(shù)要求

古井貢酒是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。以高粱為主要原料，采用富含啞鈴狀芽孢桿菌的泥窖和貯存期不少于六個月的古井貢酒三種大曲，按不同比例混合在不同輪次中使用。每年采用三輪次發(fā)酵周期生產(chǎn)，前兩輪各為兩個月，第三輪為八個月。并用“三高一低”?（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和“三清一控”（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特工藝，按不同發(fā)酵周期分層蒸餾，量質(zhì)摘酒，分窖香、醇香、醇甜三個典型酒體分別入陶壇貯存，基酒酒齡不少于五年，調(diào)味酒酒齡不少于十年。經(jīng)嘗評、分析、勾兌、陳釀后包裝出廠，從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。?

專用標(biāo)志使用

古井貢酒標(biāo)志、標(biāo)簽按GB1034標(biāo)志執(zhí)行，也可以同時標(biāo)注“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護專用標(biāo)志”；包裝、運輸、貯存按GB/T10346執(zhí)行。?

商標(biāo)事件

2009年，古井貢酒將“年份原漿”申請為商標(biāo)。此后，五糧液以擾亂市場秩序為由，對該商標(biāo)的注冊提起行政訴訟。2019年10月23日，北京高院終審維持原判，駁回了五糧液公司的起訴。