腌 - 漢語漢字
腌是一個漢語漢字,是一個多音字,讀作yān或者ā,本意是指用鹽擦抹肉塊的辦法制作咸肉,引申義是用鹽、糖、醬液浸漬蔬菜、肉類的辦法制作咸菜、咸肉。
現(xiàn)代釋義
基本釋義
腌yān(一ㄢ)
⒈用鹽浸漬食物:腌肉。腌菜。腌制。腌漬。
腌?。è冢?/p>
⒈〈方〉[腌臜](—z?。┎桓蓛簟?/p>
詳細(xì)釋義
腌
醃yān
〈動〉
- 1 - 形聲。從肉,奄聲。本義:用鹽浸漬食物
- 2同本義[salt]
腌,漬肉也?!墩f文》
腌,酢,淹肉也。字亦作醃?!渡n頡篇》
- 3又如:腌臘肉;腌陳 - 鹽漬久貯的食物;腌肉 - 指用鹽浸漬肉塊;腌胙 - 鹽腌的胙肉;腌造 - 用鹽或醬等浸漬加工魚肉蔬菜瓜果等;腌菜 - 用鹽浸漬的蔬菜;腌藏 - 腌漬儲藏;腌臘 - 把魚、肉等用鹽浸漬,然后風(fēng)干、熏干。亦指腌制后風(fēng)干的魚、肉、雞、鴨等
- 4變咪[gobad]
兄長,已定這魚腌了,不中仁兄吃?!端疂G傳》
- 5另見ā
腌ā
另見yān
常用詞組
腌貨、腌制、腌漬。
古籍釋義
康熙字典
腌【未集下】【肉部】康熙筆畫:14畫,部外筆畫:8畫。
《唐韻》於業(yè)切《集韻》又業(yè)切《韻會》乙業(yè)切,音浥?!墩f文》漬肉也?!队衿穫}頡篇云:酢淹肉也?!稄V韻》鹽漬魚也?!都崱坊蜃鳌?/p>
又《廣韻》於輒切《集韻》憶笈切,音。
又《廣韻》《集韻》於嚴(yán)切,音醃。
又《集韻》衣廉切,音淹。義同。
說文解字
腌【卷四】【肉部】
漬肉也。從肉奄聲。於業(yè)切。
說文解字注
(腌)漬肉也。今淹漬字當(dāng)作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水?dāng)?wèi)淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。從肉。奄聲。於業(yè)切。八部。
