巖耳 - 石耳科石耳屬植物
石耳又名巖耳,生長在武陵源景區(qū)砂巖絕壁上?!队蓝h志》載:“巖耳系民間珍品,食中佳肴,并有去熱清火滋補(bǔ)之功能。和肉作羹或燉雞,味道鮮美”。古代列為貢品?!安墒咭蚤L繩一頭束腰,一頭綰鐵釘,陷石罅中漸移,遇上下亦如之”,“間或偶遇飛虎剪繩,則立成齏粉”,故石耳極是珍貴。張家界市各景區(qū)均有售。

基本簡介
張家界三寶之一
三寶一絕是指張家界的四個土特產(chǎn)產(chǎn)品組合而成的名稱,它們分別是:葛根粉、蕨粉、巖耳、杜仲茶。葛根粉、蕨粉、巖耳是為“三寶”,“茶類之王”杜仲茶,世界最大的野生杜仲產(chǎn)地,被稱為“張家界一絕”。
概述
石耳又名巖耳,生長在武陵源景區(qū)砂巖絕壁上?!队蓝h志》載:“巖耳系民間珍品,食中佳肴,并有去熱清火滋補(bǔ)之功能。和肉作羹或燉雞,味道鮮美”。古代列為貢品?!安墒咭蚤L繩一頭束腰,一頭綰鐵釘,陷石罅中漸移,遇上下亦如之”,“間或偶遇飛虎剪繩,則立成齏粉”,故石耳極是珍貴。張家界市各景區(qū)均有售。
關(guān)于石耳采摘,古代還有這樣的傳說記載:石耳只生長在人跡罕至的深巖危壑上,僅能靠生活在大山深處的仙居人,經(jīng)專門訓(xùn)練后可以采摘。采石耳時,要有專門的祭祀活動,且盡管家中有多人從事此行業(yè),采摘時只允許一人前往。采摘人要穿上特制的衣服,背著藤兜,攜帶好各類采集工具,在鞋子上綁上野雞的羽毛,飛過溜索,如猿猴般矯捷才可以采到石耳。
宜食忌食
宜食
宜作佳蔬食用,尤適宜出血性疾病,如勞咳吐血,腸風(fēng)下血,痔漏出血的患者食用;適宜患有慢性氣管炎咳嗽氣喘之人食《本草綱目》:“明目益精?!薄痘浿尽罚骸笆瓢l(fā)冷氣,多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴性平無毒,多食能潤肌童顏?!薄端幮钥肌罚骸笆聭溢?,氣并靈芝,久食色美,益精悅神,至老不毀?!?/p>
忌食
石耳性平,諸無所忌。
明·李時珍:“石耳,廬山亦多,狀如地耳,山憎采曝魄遠(yuǎn),洗去沙土,作茹,勝于木耳,佳品也。”
石耳分布在浙江、安徽、江西等地,主產(chǎn)江西,亦為旅游勝地廬山的特產(chǎn)之一,生于懸崖峭壁上的向陽面,以片大而完整者為佳。多生長于海拔1000—2500米的巖石表面。石耳之所以能長在石頭表面,是因?yàn)樗堑匾?,是一類由共生藻和共生菌互惠共生的生物?fù)合體。
說明書
科屬
為石耳科植物石耳的地衣體。
別名
巖菇、臍衣、石壁花、石木耳、地耳。
性味舊經(jīng)
性涼,味甘;人肺、心、胃經(jīng)。
功效主治
養(yǎng)陰潤肺,涼血止血,清熱解毒。主治肺虛勞咳,吐血,衄血,崩漏,腸風(fēng)下血,痔漏,脫肛,淋濁、帶下,毒蛇咬傷,燙傷和刀傷等病癥。
營養(yǎng)成分
每100克含水分15.6克,蛋白質(zhì)5.4克,脂肪O.l克,灰分6克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.2毫克,尼克酸3.3毫克,鈣167毫克,鐵2.0毫克,磷209毫克等。此外,還含有石茸酸(gyrophoricacid)、紅粉苔酸(Lecanoic acid)、苔色酸甲脂(methy corsellinate)及多糖等物質(zhì)。
食療作用
1、防治胃潰瘍實(shí)
驗(yàn)證證明,石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達(dá)100%,對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
2、降血壓
石耳乙醇提取液,不論給麻醉動物靜注,還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
3、防癌抗癌
水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌細(xì)胞的生長,防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
保健食譜
1、石耳糯米粥
石耳30克。糯米120克,冰糖適量。將石耳洗凈切碎,與糯米共煮,快煮熟時再加入冰糖溶開即可。此粥具有清熱透疹,涼血解毒的功效,適用于尊麻疹,斑毒,蜂蟲咬傷等病癥。
2、石耳炯豆腐
石耳20克,豆腐200克。將豆腐切成小塊,石耳洗凈切半,人鍋燜熟即可。此肴具有潤肺養(yǎng)陰的功效,適用于肺虛干咳者食之。
3、石耳煮鴨蛋
石耳15克,鴨蛋2枚。以上二者共煮熟,石耳與蛋同食。此肴具有涼血止血的功效,適用于輔助治療鼻竅出血。
4、巖菇肉餅湯
石耳25—50克,豬瘦肉50克。將以上二者洗凈,切碎,加精鹽少許,隔水蒸熟即成。此湯具有清熱化痰,止咳平喘的功效,適用于慢性氣管炎急性發(fā)作,咳嗽氣喘者食之。
【注意事項(xiàng)】石耳性涼而滑,胃寒脾虛泄瀉者慎食。
文摘選錄
《日用本草》:“久食益色,至老不改;令人不饑,大小便少?!?/p>
《本草綱目》:“明目,益精。”
《全國中草藥匯編》:“清熱止血。止咳化痰。主治吐血、衄、崩漏、膀肌炎、腸炎,痢疾,支氣管炎。外用治毒蛇咬傷,燒燙傷。”
《福建藥物志》:“主治肺膿瘍,高血壓,尊麻疹,外傷出血。”
文化欣賞
《奧志》:“石耳”如苔蘚,碧色,望之如煙。亦微有蒂,大小朵朵如花。烹之而青紫,如芙蓉,……多食,能潤肌童顏。
