韭黃炒肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜。清香脆嫩，清香爽脆。將豬肉洗凈切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐干切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段。坐鍋點火放油，油熱后放入肉絲煸炒，再加入豆腐干絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋。

所需食材

主料：瘦豬肉。

輔料：豆腐干、韭黃。

調(diào)料：醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。

菜品特色

清香脆嫩，清香爽脆。

食用須知

韭黃炒肉絲含有豐富蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。韭芽富含水分，它營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。