菜 - 漢語漢字
菜(讀作cài)是漢字通用規(guī)范一級字(常用字)。此字始見于《說文》中的小篆文字。本義是指蔬菜。引申之亦也可指肴饌的總稱。

字源演變
“菜”字是形聲字兼會意字。此字始見于《說文》中的小篆文字中(圖1),“菜”字的上部分像兩棵草的形狀,下部分與“采”字相似。到了漢朝文字中,“菜”字的上部分像是兩座山,下部分為“木”。到了楷書中,“菜”字就和現(xiàn)代文字幾乎相同,只有上部分的“艸”字從中間變成了兩段??瑫院?,沒有很大的變化,直至發(fā)展到了現(xiàn)代漢語。
“菜”字由“艸”字“采”字組成。從艸,采聲。“艸”字有草的意思,而“采”字是把某物從某地摘下,組合起來就是把草采下,進而食用,即得出其蔬菜的本義。因為不同種類的菜可以進行不同的烹調(diào),做成各類菜品,所以“菜”字引申之亦也可指肴饌的總稱。
現(xiàn)代釋義
基本字義
菜càiㄘㄞˋ
供作副食品的植物:~市。白~。菠~。野~。蔬~。面有~色。
主食以外的食品:~牛?!?。~肴?!V。名~。
詳細字義
菜cài
〈名〉
- 1 - 形聲。采聲。上古時期,菜只指蔬菜,不包括肉類、蛋類,到了中古以后,菜就包括內(nèi)類、蛋類及其熟食在內(nèi)了。本義:蔬菜
- 2同本義[greens;vegetable]
菜,草之可食者。——《說文》
皮弁祭菜。——《禮記·學(xué)記》。注:“芹藻之屬?!?/p>
習舞釋菜。——《禮記·月令》
乃奠菜。——《儀禮·士昏禮》
古禹十年水,湯七年旱,而天下無菜色者。——《荀子·富國》
孫叔敖相楚,棧車牝馬,糲餅菜羹?!俄n非子·外儲說左下》
- 3又如:種菜;干菜 - 曬干的蔬菜;菜食 - 以食菜為主
- 4泛指一切菜肴[dish]。如:菜饌 - 菜肴
- 5專指油菜[rape]。如:菜子 - 專指可以榨油的油菜籽;菜子油 - 即菜油;菜花 - 油菜的花
- 6按特殊風味制作的食品[dish]
飯菜精潔,醢醬調(diào)美?!侗笔贰ず艂鳌?/p>
- 7又如:中國菜;素菜;川菜;廣東菜;葷菜
常用詞組
菜場、菜單、菜刀、菜地、菜豆、菜羹、菜瓜、菜館、菜花、菜金
古籍釋義
說文解字
【卷一】【艸部】倉代切
艸之可食者。從艸采聲。
說文解字注
艸之可食者。
菜字當冠於芑葵等字之上。
從艸。采聲。
此舉形聲包會意,古多以采為菜。倉代切。一部。
康熙字典
《申集上》《艸字部》
《唐韻》《集韻》?倉代切。音縩?!墩f文》:草之可食者?!对鲰崱罚菏咭?。《禮·月令》:仲秋,趣民務(wù)畜菜?!秲x禮·士昏禮》:婦入三月乃奠菜?!鹅`樞經(jīng)》:五菜:葵甘、韭酸、藿鹹、薤苦、蔥辛。
又《禮·王制》:民無菜色。注:食菜之饑色。
又七計切。東方朔《七諫》:西施媞媞而不得見兮,嫫母勃屑而日侍。桂蠹不知所淹留兮,蓼蟲不知徒乎葵菜。又《韻會》:與采通?!稘h孔耽?》:躬菜蔆蕅。
