意式咖啡機(jī) - 制作咖啡儀器
意式咖啡機(jī),是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過(guò)咖啡層,瞬間萃取出咖啡,這樣出來(lái)的咖啡溫度很高,咖啡因等雜質(zhì)的含量很低,并且口感濃郁。最開(kāi)始是半自動(dòng)咖啡機(jī),我們習(xí)慣稱(chēng)為意式咖啡機(jī),因?yàn)槠鹪从谝獯罄妹l(fā)展到今天,意式咖啡機(jī)也已經(jīng)被全自動(dòng)化。這種機(jī)器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘?jiān)?/p>

意式咖啡機(jī)
最開(kāi)始是半自動(dòng)咖啡機(jī),我們習(xí)慣稱(chēng)為意式咖啡機(jī),因?yàn)槠鹪从谝獯罄妹l(fā)展到今天,意式咖啡機(jī)也已經(jīng)被全自動(dòng)化。這種機(jī)器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘?jiān)?。意式咖啡機(jī)原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過(guò)咖啡層,瞬間萃取出咖啡,這樣出來(lái)的咖啡溫度很高,咖啡因等雜質(zhì)的含量很低,并且口感濃郁。
工作原理
通常具備鍋爐產(chǎn)生熱水,將熱水加壓到約9個(gè)大氣壓后流經(jīng)金屬濾器內(nèi)的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡,此種受壓熱水沖煮出的咖啡較一般的濃厚,且會(huì)有乳化的油脂,通常稱(chēng)為意式咖啡或濃縮咖啡。義式咖啡機(jī)分很多種,一般商業(yè)用的來(lái)說(shuō),最普通的就是單鍋爐,再來(lái)還有雙鍋爐,還有多鍋爐,當(dāng)然價(jià)格也跟著變貴,除了一般的電子控制開(kāi)關(guān),還有拉拔式的義式咖啡機(jī),種類(lèi)各有千秋。
優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)
按照嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞣椒ǎ苤谱鞒隹诟袧庥舻母咂焚|(zhì)意大利咖啡;功能全面,可以做很多花式咖啡。
缺點(diǎn)
價(jià)格昂貴,商用的意式咖啡機(jī)價(jià)格甚至?xí)哌_(dá)十萬(wàn)以上,家用的意式全自動(dòng)咖啡機(jī)價(jià)格也普遍比較高,萬(wàn)元左右。
常見(jiàn)問(wèn)題
1.咖啡太淡:本咖啡機(jī)是意大利專(zhuān)業(yè)蒸汽咖啡機(jī)?咖啡機(jī)價(jià)格合理,是屬于意式咖啡器具。上面的刻度是按照意大利咖啡粉的濃度來(lái)設(shè)置的,而意大利咖啡粉是很濃的,煮其它濃度比較低的咖啡粉時(shí)?調(diào)節(jié)咖啡粉和水的比例即可得到比較濃郁的口感。譬如把咖啡粉輕壓加滿(mǎn)后,煮咖啡到刻度2的位置即可。
2.咖啡溫度太低:打開(kāi)電源后,要等出水口出來(lái)的水燙了后再裝咖啡粉上去,或者打開(kāi)蓋子加熱,等里面的水快開(kāi)的時(shí)候再蓋上蓋子,這樣出來(lái)的咖啡口感就比較燙口了。
3.打開(kāi)電源后不久就出水:這屬于正常情況?因?yàn)榭Х葯C(jī)鍋爐非常密封,加熱后水和里面的氣體會(huì)膨脹,就會(huì)把水給壓出,等出來(lái)的水燙了后即可煮咖啡,或者打開(kāi)加水口的蓋子加熱,可以避免該現(xiàn)象。
