絲瓜是夏天必備的家常菜，主要原料是絲瓜、排骨肉；工藝是炒，制作簡單，口味清淡。

食材

主料

500g 絲瓜

250g 醬肉

輔料

醬油適量、鹽適量、雞精適量、油適量

簡介

絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。國內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。

功效

營養(yǎng)元素含量 - 每100克 營養(yǎng)元素含量 - 每100克 能量20cal 水94.3g 蛋白質(zhì)1g 脂肪0.2g 纖維0.6g 碳水化合物3.6g 維生素A15mg 維生素B10.02mg 維生素B20.04mg 維生素C5mg 維生素E0.22mg 煙酸0.4mg 納2.6mg 鈣14mg 鐵0.4mg 膽固醇0mg 保護皮膚、消除斑塊、調(diào)理月經(jīng)不順、抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏。

制作步驟

1絲瓜洗凈控干，用薄片的削皮刀刮去外面的一層薄皮，沖洗一下。

絲瓜不要去皮太厚，輕輕刮去外面的一層薄皮即可。

如果沒有削皮刀的話，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可刮去。

2 自制燒肉解凍

3 燒肉切薄片

4 絲瓜去皮切滾刀塊

5 蔥姜蒜切好備用

6 上鍋熱油

7 放入少許蔥和辣椒段

8 倒入絲瓜塊

9 翻炒至變色

10 放入燒肉片

11 翻炒后加少許醬油

12 放入少許鹽

13 少許蠔油

14 撒入蔥末蒜末姜末，翻炒兩下即可

15 裝盤

小貼士

剛開始炒絲瓜時如果鍋干可加入少許水，以防巴鍋，炒至過程中絲瓜出水后可不再添加水。絲瓜易熟，可且較大的滾刀塊。用薄片的削皮刀，很好給絲瓜去的。不要去皮太厚，一是為了減少營養(yǎng)的流失，二是可以做出的菜碧綠養(yǎng)眼。蒜一定要拍了再切才出味。