蒸芋頭，是一道可以最大限度的保持芋頭的營養(yǎng)價(jià)值的吃法。原汁原味，軟糯香甜。

優(yōu)選菜譜

制作方法

1、荔浦芋頭洗凈去皮切成片，擺放在蒸盤內(nèi)。（也可以不用放入蒸盤，直接放在蒸屜上也可。）

2、蒸盤放上蒸屜上，冷水上鍋，大火上氣后轉(zhuǎn)中小火蒸10-15分鐘。

3、用筷子可以輕松穿過芋頭片，關(guān)火即可。稍稍放涼可以搭配白糖蘸著食用。

營養(yǎng)價(jià)值

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

醫(yī)用價(jià)值

芋頭

【歸經(jīng)】《本草求真》：入腸、胃。

【功能主治】

消疬散結(jié)，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。

①《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。

②《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。

③孟詵：浴去身上浮風(fēng)，慎風(fēng)半日。

④《本草拾遺》：吞之開胃，通腸閉，產(chǎn)后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。

⑤《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚煮，甚下氣，調(diào)中補(bǔ)虛。

⑥《滇南本草》：治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓。

⑦《醫(yī)林纂要》：行水。

⑧《本草求原》：止瀉。

⑨《隨息居飲食譜》：生嚼治絞腸痧，搗涂癰瘍初起，丸服散瘰疬。

⑩《嶺南采藥錄》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠疬及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡。

⑾《中國藥植圖鑒》：調(diào)以胡麻油，敷治火傷，開水燙傷；用芋片不斷摩擦疣部，可除去。

注意

①陶弘景：生則有毒，薟不可食。

②《千金·食治》：不可多食，動宿冷。

③《本草衍義》：多食滯氣困脾。