槐花餅是北方地區(qū)常見(jiàn)的漢族小吃。把嫩的槐樹(shù)花入開(kāi)水中焯2分鐘，撈出過(guò)涼水；在清水中浸泡半天以上，中間換幾次水；撈出槐樹(shù)花，擠干水分備用；粑粑面添加雞蛋、糖和鹽以及少量小蘇打，視情況添加少量水，拌勻后，反復(fù)揣面；添加槐樹(shù)花拌勻；鍋內(nèi)刷層薄油，取面糊雙手團(tuán)成團(tuán)，放入鍋內(nèi)；均勻壓扁，小火慢煎；底面煎黃后，翻面繼續(xù)小火煎另一面；雙面煎黃后鏟出即可。

食材

槐樹(shù)花約200克、粑粑面300克（玉米面添加大豆面）、雞蛋2個(gè)、糖、鹽和小蘇打各少許。

制作步驟

1、嫩的槐樹(shù)花入開(kāi)水中焯2分鐘，撈出過(guò)涼水。

2、在清水中浸泡半天以上，中間換幾次水。

3、撈出槐樹(shù)花，擠干水分備用。

4、粑粑面添加雞蛋、糖和鹽以及少量小蘇打，視情況添加少量水，拌勻后，反復(fù)揣面。

5、添加槐樹(shù)花拌勻。

6、鍋內(nèi)刷層薄油，取面糊雙手團(tuán)成團(tuán)，放入鍋內(nèi)。

7、均勻壓扁，小火慢煎。

8、底面煎黃后，翻面繼續(xù)小火煎另一面。

9、雙面煎黃后鏟出即可。